Tarta z gruszkami

Tarta z gruszkami – tarta tatin w stylu Belle-Hélène

Jeśli marzysz o deserze, który jednocześnie zachwyca wyglądem i smakiem, ta gruszkowa tarta tatin jest strzałem w dziesiątkę. Karmelizowane gruszki, delikatne ciasto francuskie i subtelna nuta czekolady tworzą kompozycję, która urzeka już od pierwszego kęsa. To wariacja na temat klasycznego francuskiego deseru – połączenie słynnej tarty tatin i deseru Belle-Hélène – która z powodzeniem sprawdzi się zarówno na wyjątkową okazję, jak i jako słodkie zwieńczenie niedzielnego obiadu. Przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować ten efektowny deser we własnej kuchni. Historia tarty tatin sięga końca XIX wieku, kiedy to siostry Tatin, prowadzące hotel w Lamotte-Beuvron we Francji, przez przypadek stworzyły deser z odwróconymi jabłkami zapieczonymi w cieście. Z kolei Belle-Hélène to deser wymyślony przez słynnego francuskiego szefa kuchni, Augusta Escoffiera – połączenie gruszek, lodów waniliowych i czekolady, inspirowane operetką Offenbacha. Dzisiejsza wersja łączy w sobie te dwa klasyki, tworząc coś zupełnie nowego, a zarazem głęboko osadzonego w kulinarnej tradycji Francji.

Tarta z gruszkami – tarta tatin w stylu Belle-Hélène przepis

Składniki:

• 3–4 dojrzałe gruszki (np. konferencje lub Williams)
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 100 g ciemnej czekolady
• 60 g masła
• 100 g cukru/erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Sok z 1/2 cytryny
• Opcjonalnie: lody waniliowe do podania

Przygotowanie:

1. Przygotowanie gruszek:
   • 
     Obierz gruszki, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
   • Skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ściemnieniu.
2. Karmelizacja:
   • 
     Na patelni rozpuść masło z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż powstanie złocisty karmel.
   • Ułóż połówki gruszek przeciętą stroną do dołu i gotuj przez kilka minut, aż lekko zmiękną.
3. Dodanie czekolady:
   • 
     Posiekaj czekoladę na drobne kawałki.
   • Po zdjęciu patelni z ognia, posyp gruszki czekoladą, pozwalając jej lekko się roztopić.
4. Przykrycie ciastem:
   • 
     Rozwiń ciasto francuskie i przykryj nim gruszki na patelni, zawijając brzegi do środka.
   • Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, aby umożliwić ucieczkę pary.
5. Pieczenie:
   • 
     Wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
6. Podanie:
   • 
     Po upieczeniu, odczekaj kilka minut, a następnie ostrożnie odwróć tartę na talerz.
   • Podawaj na ciepło, opcjonalnie z gałką lodów waniliowych.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts