Sernik na zimno z awokado

Sernik na zimno z awokado – jak go prosto zrobić w domu?

Sernik na zimno z awokado – zielony deser pełen świeżości i kremowej delikatności

Szukasz deseru, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem? Ten sernik na zimno z awokado to prawdziwa perełka wśród letnich wypieków bez pieczenia. Ma aksamitną konsystencję, orzeźwiający, lekko cytrusowy smak i wyjątkowy kolor, który zawdzięcza dojrzałemu awokado. To świetna propozycja na ciepłe dni – lekka, kremowa i bardzo efektowna.

Co więcej, przepis możesz łatwo dostosować do swoich potrzeb – klasyczną żelatynę z powodzeniem zastąpisz agar-agarem, dzięki czemu deser będzie odpowiedni także dla osób na diecie wegetariańskiej. Zrobienie tego ciasta jest banalnie proste, nie wymaga piekarnika, a efekt końcowy prezentuje się jak z cukierni.

Przekonaj się, że awokado świetnie sprawdza się nie tylko w wytrawnych daniach, ale i w deserach – zwłaszcza gdy łączy się je z limonką, kremowym serkiem i lekką, puszystą śmietanką.

Sernik na zimno z awokado przepis

• 500 ml śmietany 36% lub 30% (prosto z lodówki)
• 400 g serka homogenizowanego naturalnego
• lub typu philadefia
• 3 miękkie średniej wielkości awokado
• Skórka z ½ limonki + sok z ½ limonki
• 100 g cukru pudru
• 150 ml gorącego mleka
• 3 łyżki żelatyny (≈ 30 g) – lub zamiast niej: 20 g agar
• Spód: ok. 150 g ciastek pełnoziarnistych (lub herbatników)

Instrukcja

Przygotowanie

1. Przygotowanie tortownicy o średnicy ok. 22cm

Nasmaruj tortownicę olejem, wyłóż krążek z papieru do pieczenia i pasek dookoła, tak aby wystawał ponad brzeg – umożliwi to łatwe wyjęcie sernika po stężeniu.

2. Spód 

Rozkrusz ciastka i wysyp na dno tortownicy (możesz też użyć herbatników z masłem lub ryżu preparowanego z czekoladą). Dociskaj do dna, aż powstanie zwarty spód. 

3. Masa z awokado 

Obierz awokado, przełóż do miski, dodaj skórkę i sok z limonki, serek homogenizowany. Zmiksuj do gładkiej masy.

4. Rozpuszczenie żelatyny / agar‑agar

Jeśli używasz żelatyny: wsyp 3 łyżki żelatyny do 150 ml gorącego mleka, dokładnie wymieszaj, odstaw do lekkiego przestudzenia. 

Jeśli używasz agar‑agar: wsyp 20 g agar‑agar do rondelka z 150 ml mleka, podgrzewaj (najlepiej mieszając) aż do wrzenia i gotuj 1–2 minuty, by dobrze się aktywował (agar wymaga zagotowania, inaczej nie zwiąże masy).

5. Ubijanie śmietany 

Śmietanę schłodzoną ubij dość sztywno, stopniowo dodając cukier puder.

6. Łączenie mas

Do ubitej śmietany dodaj powoli zmiksowane awokado i miksuj do połączenia. Gdy masa jest jednolita, wlewaj letnią żelatynę lub agar, miksując ciągle jeszcze chwilę, by masa była dobrze spójna.

7. Zlewanie i chłodzenie 

Przelej masę do tortownicy na spód, wyrównaj. Wstaw do lodówki na ok. 5 godzin, aż dobrze stężeje.

8. Dekoracja

Przed podaniem możesz udekorować sernik plasterkami limonki i startą skórką z limonki lub dowolnymi owocami.

Ważne

• Agar‑agar to roślinny środek żelujący – porcję 20 g dobrałam jako roślinną alternatywę do 30 g żelatyny. Warto sprawdzić zalecenia producenta – stężenie bywa różne. 
• Agar musi się zagotować i gotować przez 1–2 minuty, inaczej nie zwiąże masy.
• Ubijanie śmietany i chłodzenie całego sernika w lodówce zapewnia odpowiednią konsystencję i estetyczne krojenie.

Sernik proteinowy low carb keto

O autorze