Blog

Ciasto bananowe z kremem

Autor:

23 listopada, 2025

On 25 listopada, 2025

Ciasto bananowe – jak je zrobić?

Są takie ciasta, które już przy pierwszym kęsie przenoszą nas w dobrze znane, bezpieczne miejsce – tam, gdzie aromat dojrzałych bananów unosi się w powietrzu, a miękki, wilgotny środek rozpływa się w ustach. Ten banana cake to właśnie taki deser: prosty, domowy, pełen słodyczy, ale jednocześnie niezwykle elegancki dzięki delikatnemu kremowi serowemu. To idealne połączenie nostalgii i luksusu na jednym talerzu.

Każdy kawałek zachwyca miękką, puszystą strukturą ciasta, w której czuć prawdziwe banany – żadnych sztucznych aromatów, tylko naturalna słodycz i cynamonowy akcent. A gdy dodamy do tego aksamitny krem z serka śmietankowego, otrzymujemy deser, który nie potrzebuje żadnych dodatkowych ozdób, żeby błyszczeć. Sprawdzi się na rodzinne niedziele, urodziny, święta, a także jako słodki poprawiacz nastroju w środku tygodnia.

Jeśli lubisz proste przepisy, które smakują jak z najlepszej cukierni, a jednocześnie rozgrzewają jak dom, to ten banana cake w kremowej oprawie stanie się Twoim nowym faworytem. Przygotuj dojrzałe banany, włącz piekarnik i pozwól, aby aromat deseru wypełnił cały dom. To ciasto zachwyci absolutnie każdego.

Ciasto bananowe przepis

Na ciasto bananowe

1 i 1/2 szklanki (345 g) rozgniecionych bananów (ok. 4 średnie lub 3 duże banany)
3 szklanki (375 g) mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki (170 g) miękkiego masła
1 szklanka (200 g) cukru lub erytrytolu
1/2 szklanki (100 g) jasnego lub ciemnego cukru brązowego lub erytrytolu
3 duże jajka w temp. pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 i 1/2 szklanki (360 ml) maślanki w temp. pokojowej

Na krem serowy

8 uncji (226 g) kremowego serka śmietankowego w temp. pokojowej
1/2 szklanki (113 g) miękkiego masła
3 szklanki (360 g) cukru pudru + opcjonalnie dodatkowe 1/4 szklanki lub erytrytolu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki soli

Instrukcje krok po kroku

Rozgrzej piekarnik do (177°C) i natłuść formę o wymiarach 23×33 cm.
Rozgnieć banany – ręcznie lub mikserem. Odstaw.
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Wymieszaj i odstaw.
W drugiej misie, za pomocą miksera z mieszadłem, utrz masło z cukrem białym i brązowym na jednolitą, kremową masę (ok. 1 minuta). Dodaj jajka i wanilię, następnie zwiększ obroty miksera na średnie i miksuj, aż całość się połączy. Dodaj rozgniecione banany.
Następnie, na wolnych obrotach, dodawaj stopniowo suche składniki naprzemiennie z maślanką, mieszając tylko do połączenia. Ciasto może mieć kilka małych grudek – to normalne.
Przelej masę do formy i piecz 45–50 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, luźno nakryj formę folią aluminiową.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Po ok. 45 minutach możesz włożyć formę do lodówki, by przyspieszyć chłodzenie.
Przygotuj krem: w dużej misie zmiksuj ser śmietankowy i masło na gładką masę. Dodaj 3 szklanki cukru pudru, wanilię i sól. Miksuj 30 sekund na niskich obrotach, następnie przełącz na wysokie i miksuj do uzyskania puszystej konsystencji. Jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, dodaj 1/4 szklanki cukru pudru.
Rozsmaruj krem na wystudzonym cieście. Przed podaniem schłodź w lodówce 30 minut, aby krem dobrze się zestalił.
Przechowuj szczelnie w lodówce do 5 dni.

Wskazówki i przechowywanie

Ciasto można zrobić wcześniej – przechowuj w lodówce do 2 dni lub zamróź (do 3 miesięcy).
Zamrożone ciasto lub ciasto z kremem może być zamrożone do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce.
Banany mogą być mrożone – po rozmrożeniu odlej nadmiar wody i użyj je tak jak w przepisie.
Możesz przygotować babeczki – porcja wystarcza na ok. 24 sztuki. Piecz 20–22 minuty.
Możesz upiec w formie na babkę, ale sugerowane jest dodanie odrobiny proszku do pieczenia, aby uzyskać lepsze wyrośnięcie.
Z tej ilości zrobisz także tort – podziel ciasto na dwie okrągłe formy i piecz w 177°C przez 26–30 minut.
Jeśli nie ma ochoty robić kremu, możesz zrobić polewę czekoladową z czekoladą Cocoa roztopionej w kąpieli wodnej.