Ciasteczka korzenne

Ciasteczka korzenne – jak je zrobić?

Te korzenne ciasteczka to kwintesencja jesiennego ciepła i aromatu — chrupiące na brzegach, miękkie w środku i pełne głębokiego smaku cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków. Każdy kęs otula nutą masła i melasy, tworząc idealne połączenie słodyczy i przypraw. Są doskonałe do kubka gorącej herbaty, kakao lub kawy, a zapach, który wypełnia kuchnię podczas pieczenia, od razu wprowadza w przytulny, świąteczny nastrój. To klasyczny przepis, który warto mieć w swoim zeszycie — prosty, niezawodny i absolutnie pyszny.

Ciasteczka korzenne przepis

Składniki

• 320 g (2 i 2/3 szklanki) mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1 szklanka miękkiego masła (niesolonego)
• 3/4 szklanki (180 g) ciemnego brązowego cukru lub erytrytolu
• 3/4 szklanki (150 g) białego cukru lub erytrytolu
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanki (80 g) melasy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  
  Obtoczenie
• 1/2 szklanki (100 g) białego cukru lub erytrytolu
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól oraz przyprawy, po czym odstaw na bok.
W dużej misie miksera ręcznego lub planetarnego z mieszadłem płaskim utrzyj masło z cukrami na średnio-wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się gładka, puszysta i jasna.
Zeskrob masę ze ścianek miski, dodaj jajko, melasę i wanilię, po czym miksuj ponownie na tej samej prędkości przez kolejne 2–3 minuty, aż uzyskasz kremową, jedwabistą konsystencję.
Wsyp połowę suchych składników i mieszaj na średnio-niskich obrotach, tylko do połączenia. Zeskrob boki miski, dodaj pozostałą część suchych składników i ponownie wymieszaj krótko, do momentu, aż masa się połączy.
Użyj silikonowej szpatułki, aby ręcznie połączyć ciasto i wpracować ewentualne resztki mąki z dna miski.

Obok w małej miseczce połącz cukier z cynamonem i dokładnie wymieszaj.

Za pomocą gałkownicy do lodów o pojemności 2 uncji lub miarki 1/4 szklanki nabieraj porcje ciasta i obtaczaj je w mieszance cukrowo-cynamonowej.
Ułóż około 5 kulek ciasta na dużej blasze, zachowując spore odstępy między nimi. Piecz 13–15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią, a środek pozostanie jasny i lekko wypukły. Podczas studzenia ciasteczka lekko opadną i nabiorą koloru.
Jeśli po upieczeniu zbytnio się rozleją, możesz delikatnie poprawić ich kształt widelcem tuż po wyjęciu z piekarnika.
Pozostaw ciasteczka na blasze przez około 3 minuty, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Powtórz czynność z pozostałym ciastem — i delektuj się aromatycznymi ciasteczkami!

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Balkan

See author's posts