Keto pierniki

Keto pierniki – jak je prosto zrobić w domu?

Keto pierniki są wersją pierników dostosowaną do diety ketogenicznej. Dieta ketogeniczna, znana również jako dieta keto, to plan żywieniowy o niskiej zawartości węglowodanów, umiarkowanej ilości białka i wysokiej zawartości tłuszczu, który ma na celu wprowadzenie organizmu w stan ketozy. W diecie keto unika się produktów zawierających dużo węglowodanów, takich jak zwykłe mąki, cukry i inne składniki wysoko węglowodanowe.

Pierniki w tradycyjnej formie zawierają mąkę pszenną i cukier, co czyni je niewłaściwymi dla osób na diecie keto. Keto pierniki są zazwyczaj przygotowywane z substytutów mąki, takich jak migdałowa, kokosowa lub orzechowa, oraz słodzonych naturalnymi substytutami cukru, takimi jak erytrytol, stevia lub ksylitol.

Te zmiany składników mają na celu zachowanie smaku i konsystencji pierników, jednocześnie eliminując wysoką zawartość węglowodanów, aby pasowały do diety keto. Istnieje wiele przepisów na keto pierniki, które wykorzystują zdrowsze składniki, aby zachować smak tradycyjnych pierników, ale z ograniczoną ilością węglowodanów.

Keto pierniki przepis

Składniki
Ciasteczka:
4 szklanki mąki migdałowej
1 szklanka erytrytolu
¼ szklanki mąki kokosowej
2 łyżki mielonego imbiru
1 łyżka mielonego cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki mielonych goździków
2 duże jajka
¼ szklanki roztopionego oleju kokosowego lub masła kakaowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Lukier Królewski:
1 szklanka erytrytolu
1 łyżka białka jaj w proszku
2 do 4 łyżek stołowych wody o temperaturze pokojowej (w razie potrzeby więcej, aby rozcieńczyć)

Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 135°C i wyłóż dwie blachy do pieczenia matami silikonowymi lub papierem pergaminowym.
W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, słodzik, mąkę kokosową, imbir, cynamon, proszek do pieczenia, sól i goździki. Mieszaj jajka, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy, aż ciasto się połączy.
Ciasto podzielić na pół i wyłożyć pierwszą połowę na duży kawałek papieru pergaminowego. Przykryj kolejnym kawałkiem pergaminu i rozwałkuj na grubość około 0,5cm.
Użyj foremek do ciastek, aby wyciąć pożądane kształty, a następnie delikatnie poluzuj i unieś za pomocą przesuniętej szpatułki. Ułożyć na przygotowanych blachach do pieczenia. Zbieraj resztki, rozwałkuj i powtórz. Resztę dorzuć do drugiej połowy ciasta. Powtórzyć cały proces z drugą połową ciasta.
Piec 20 minut lub do momentu, aż uzyskasz złoty kolor i będzie twardy w dotyku. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na blaszce przez 5 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Lukier królewski bez cukru
W średniej misce wymieszaj sproszkowany słodzik i białko jaja w proszku. Dodaj 2 łyżki wody i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodawaj stopniowo więcej wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Nałóż lukier na ostudzone ciasteczka i odstaw na 30 minut lub dłużej.

Produkty użyte w przepisie:

Masz ochotę na pierniki w czekoladowej polewie? Użyj naszych keto czekolad!