Podstawy cukiernictwaBiszkopt czekoladowy do tortu
Biszkopt czekoladowy na tortownicę 24 cm: dokładne proporcje, pieczenie w 165°C oraz zasady studzenia i krojenia na 3 lub 4 blaty.
Podstawy cukiernictwa
9 materiałów w tym dziale
Podstawy cukiernictwa
Podstawy cukiernictwaJak udekorować tort czekoladowy
Udekoruj gotowy tort czekoladowy polewą, owocami lub wiórkami. Sprawdź proporcje na tort 20 cm, kolejność pracy i sposoby na estetyczne boki.
Podstawy cukiernictwaTemperowanie czekolady krok po kroku
Jak temperować czekoladę gorzką, mleczną i białą? Poznaj temperatury, domową metodę zaszczepiania i test, który pozwala sprawdzić efekt.
Podstawy cukiernictwaKrem do tiramisu z mascarpone – proporcje i przygotowanie
Jak przygotować gęsty krem do tiramisu? Poznaj proporcje mascarpone i śmietanki, kolejność ubijania oraz wariant bez jajek do przełożenia tortu.
Podstawy cukiernictwaJakie biszkopty wybrać do tiramisu i jak je nasączać
Sprawdź, czym savoiardi różnią się od innych biszkoptów, ile kawy przygotować i jak moczyć ciastka, żeby tiramisu zachowało równe warstwy.
Podstawy cukiernictwaJaki alkohol do tiramisu i czym zastąpić amaretto
Amaretto, marsala, rum czy likier kawowy? Porównaj smaki, dobierz ilość alkoholu do tiramisu i poznaj prosty wariant bezalkoholowy.
Podstawy cukiernictwaJaka kawa najlepiej nadaje się do tiramisu?
Espresso, kawiarka czy kawa rozpuszczalna? Sprawdź, jak przygotować kawę do tiramisu, ile jej użyć i jak nasączać biszkopty bez rozmaczania.
Podstawy cukiernictwaKrem czekoladowy do tortu ze śmietanką i mascarpone
Krem czekoladowy na jedno przełożenie tortu 16 cm. Dokładne składniki, przygotowanie z blenderem i chłodzenie bazy przez minimum 6 godzin.
Podstawy cukiernictwaPolewa czekoladowa z kakao – proporcje i przygotowanie
Polewa z kakao bez tabliczki czekolady: składniki na wierzch ciasta 25 × 35 cm, przygotowanie krok po kroku i wskazówki dotyczące gęstości.