CzekoladaRodzaje czekolady i ich zastosowanie w deserach
Poznaj skład i rodzaje czekolady. Sprawdź, jak dobierać gorzką, mleczną i białą do brownie, ganache, musów, polew oraz dekoracji.
Czekolada
18 materiałów w tym dziale
Czekolada
CzekoladaGorzka czekolada – zawartość kakao i zastosowanie
Co oznacza procent kakao w gorzkiej czekoladzie? Porównaj 70, 80, 90 i 100%, sprawdź skład i dobierz tabliczkę do jedzenia, brownie lub kremu.
CzekoladaCzekolada mleczna w wypiekach i kremach
Jak zastąpić gorzką czekoladę mleczną? Sprawdź, jak zmniejszyć cukier, dobrać ilość śmietanki i przygotować gładki krem do deserów.
CzekoladaBiała czekolada – jak z nią pracować
Jak topić białą czekoladę w kąpieli wodnej, ograniczyć ryzyko zwarzenia i przypalenia oraz wykorzystać ją w polewach, dekoracjach i deserach.
CzekoladaJaka czekolada najlepiej nadaje się do wypieków
Sprawdź, jak dobrać czekoladę do masy, polewy i kawałków w cieście. Poznaj znaczenie składu oraz różnice między tabliczką, kaletkami i chipsami.
CzekoladaSkład czekolady – jak czytać etykietę
Co oznaczają miazga i tłuszcz kakaowy? Poznaj skład czekolady gorzkiej, mlecznej i białej oraz sprawdź, jak porównywać tabliczki.
CzekoladaCzy czekolada jest zdrowa? Co wynika ze składu i porcji
Gorzka, mleczna czy deserowa? Sprawdź, co mówi skład czekolady, jak ocenić porcję i dlaczego wysoka zawartość kakao nie oznacza jedzenia bez ograniczeń.
CzekoladaPrzeterminowana czekolada – kiedy można jej użyć, a kiedy wyrzucić
Czy czekolada po terminie nadaje się do jedzenia? Sprawdź znaczenie daty, różnice między nalotem a pleśnią oraz kiedy zrezygnować z jej użycia.
CzekoladaCzekolada bez glutenu – na co uważać na etykiecie
Czy czekolada zawiera gluten? Sprawdź, jak czytać skład, co oznacza „może zawierać” i jak wybierać tabliczki także bez laktozy.
CzekoladaCzekolada bez mleka i bez laktozy – czym się różnią
Bez laktozy nie znaczy bez mleka. Sprawdź, czym różnią się te czekolady, jak czytać etykiety i co oznacza ostrzeżenie „może zawierać mleko”.
CzekoladaWegańska czekolada – skład i zastosowanie w deserach
Jak rozpoznać wegańską czekoladę i używać jej w brownie, kremach oraz polewach? Sprawdź składniki, zasady zamiany i propozycję domowej tabliczki.
CzekoladaCzekolada bez cukru – jak używać jej w wypiekach
Jak piec z czekoladą bez cukru? Sprawdź wpływ słodzików na smak i strukturę, zasady zamiany tabliczek oraz propozycję prostego ciasta.
CzekoladaCzekolada keto – jak ocenić skład produktu
Czy czekolada pasuje do keto? Sprawdź węglowodany na porcję, cukry, słodziki i dodatki. Praktyczna lista do oceny etykiety bez rankingu produktów.
CzekoladaJak zrobić domową czekoladę z kakao — przepis na własną tabliczkę
Domowa czekolada z kakao i masła kakaowego: proporcje, temperatury, formowanie i dodatki. Sprawdź, jak uzyskać tabliczkę i uniknąć grudek.
CzekoladaDomowa czekolada świąteczna z dodatkami
Zrób świąteczną tabliczkę z gorzkiej czekolady, żurawiny i pistacji. Poznaj proporcje, temperatury temperowania oraz sposób dekorowania i pakowania.
CzekoladaCzekolada wielkanocna w domowej foremce
Zrób wielkanocne jajka czekoladowe: przygotuj foremkę, wytemperuj czekoladę, zbuduj równą skorupkę i połącz połówki bez pęknięć.
CzekoladaCzekolada z pomarańczą – domowa tabliczka
Zrób domową czekoladę z pomarańczą. Poznaj proporcje, temperatury temperowania i sposób dodawania suszonej lub kandyzowanej skórki bez soku i syropu.
CzekoladaDomowa czekolada kawowa
Jak zrobić czekoladę kawową bez utraty konsystencji? Poznaj proporcje kawy, przepis na tabliczkę i sposób temperowania gorzkiej czekolady.