Kokosanki

Kokosanki – jak je zrobić prosto zrobić w domu?

Jeśli szukasz prostego i sprawdzonego przepisu na słodką przekąskę, która zawsze się udaje – kokosanki będą strzałem w dziesiątkę. Te delikatne ciasteczka, przygotowane z kilku podstawowych składników, zachwycają chrupiącą skórką i miękkim, wilgotnym środkiem. Idealnie sprawdzą się jako domowy deser do kawy, dodatek do śniadaniówki czy słodki poczęstunek dla gości.

Kokosanki to także doskonały sposób na wykorzystanie białek pozostałych po innych wypiekach – zamiast je marnować, możesz w kilka chwil przygotować aromatyczne, kokosowe ciasteczka z lekko migdałową nutą. Ich przygotowanie nie wymaga ani doświadczenia, ani specjalistycznego sprzętu – wystarczy mikser, piekarnik i odrobina chęci.

Zapraszam Cię do wypróbowania mojego ulubionego przepisu na kokosanki – gwarantuję, że znikną z talerza szybciej, niż zdążysz sięgnąć po drugą!

Składniki:

• 6 białek
• odrobina soli
• ¾ szklanki drobnego cukru lub erytrytolu
• 450 g wiórków z kokosa
• kilka kropel aromatu migdałowego

---

Sposób przygotowania:

Umieść białka w czystej misce. Dodaj szczyptę soli i ubijaj je początkowo na małych obrotach miksera, stopniowo zwiększając prędkość, aż uzyskasz lekką, napowietrzoną masę.

Dosypuj cukier po jednej łyżce, cały czas miksując, aż masa stanie się gęsta, lśniąca i stabilna. Następnie dodaj kilka kropel aromatu migdałowego i krótko wymieszaj.

Dodaj partiami wiórki kokosowe i ostrożnie połącz je z pianą przy pomocy silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki – nie używaj miksera, by nie naruszyć struktury ubitych białek.

Na przygotowanej blasze z papierem do pieczenia układaj porcje masy – możesz używać zwykłej łyżki, dłoni lub gałkownicy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 15 minut w temperaturze 180°C, aż ciasteczka się zarumienią.

Po upieczeniu pozostaw do wystudzenia. Kokosanki będą lekko chrupiące z wierzchu, a w środku miękkie i delikatne.

Wskazówki:

• Białka powinny być dobrze oddzielone od żółtek i świeże – wtedy najlepiej się ubiją.
• Zacznij ubijanie od wolnych obrotów, dzięki czemu piana będzie bardziej stabilna.
• Mieszaj delikatnie, aby nie stracić lekkości masy – to klucz do puszystych kokosanek.
• Obserwuj ciasteczka podczas pieczenia – wystarczy lekko złocisty kolor, by były idealne.
• Po całkowitym ostygnięciu przechowuj je w zamkniętym pojemniku – długo zachowają świeżość.

Produkty użyte w przepisie:

Deser z mleka kokosowego w 10 minut bez pieczenia

About The Author