Ciasteczka cynamonowe

Ciasteczka cynamonowe – jak je zrobić?

Wyobraź sobie zapach świeżo pieczonych bułeczek cynamonowych unoszący się w całym domu — słodki, maślany, lekko korzenny. Teraz połącz ten aromat z miękkim środkiem i delikatnie chrupiącymi brzegami domowych ciastek. Tak właśnie smakują te cinnamon roll cookies — kruche na zewnątrz, a w środku skrywają kremowe, pachnące cynamonem nadzienie, które rozpływa się w ustach.

To idealne połączenie klasycznych snickerdoodles i cynamonowych bułeczek — prostsze do zrobienia, ale równie uzależniające. Każdy kęs to ciepło, domowy spokój i odrobina magii z kuchni. Sprawdzą się świetnie do kawy, herbaty lub jako słodki prezent dla kogoś bliskiego.

Wystarczy kilka prostych składników, odrobina cierpliwości przy formowaniu kulek z nadzieniem i… gotowe. Kiedy spróbujesz pierwszego ciasteczka jeszcze lekko ciepłego, zrozumiesz, dlaczego nazywamy je „cynamonowym szczęściem w kształcie kółka”.

Ciasteczka cynamonowe przepis

Nadzienie:

• 6 łyżek masła solonego, miękkiego
• ¾ szklanki brązowego cukru lub erytrytolu
• 1 i ½ łyżki cynamonu
  
  Ciasto:
• 1 szklanka masła solonego (2 kostki), miękkiego
• 1 i ⅔ szklanki cukru lub erytrytolu
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 i ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¾ łyżeczki soli
• 1 i ½ łyżeczki winianu potasu
  
  Do obtaczania:
• ⅓ szklanki cukru lub erytrytolu
• 1 i ½ łyżki cynamonu

Ciasteczka cynamonowe przygotowanie

1. Zrób nadzienie:
W dużej misce lub mikserze planetarnym umieść 6 łyżek miękkiego masła. Ubijaj, aż będzie gładkie i kremowe. Dodaj ¾ szklanki brązowego cukru oraz 1 i ½ łyżki cynamonu. Ubij wszystko razem, zeskrobując masę ze ścianek miski, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję.

Wyłóż blachę lub dużą tacę papierem do pieczenia bądź silikonową matą. Jeśli to możliwe, zrób trochę miejsca w zamrażarce.

Za pomocą łyżeczki formuj kulki nadzienia wielkości orzecha laskowego i układaj je na przygotowanej blasze. Powinno ich wyjść sporo. Umieść je w zamrażarce na około 20 minut, aż stwardnieją. Jeśli nie masz miejsca w zamrażarce, wstaw do lodówki na 1–2 godziny, aż masa stanie się zwarta.

2. Rozgrzej piekarnik:
Nastaw piekarnik na 175°C. Przygotuj kolejne blachy do pieczenia, wykładając je papierem lub silikonową matą (możesz też użyć tej z zamrażarki, gdy się zwolni).

3. Przygotuj ciasto:
W tej samej dużej misce (nie trzeba jej myć) ubij 1 szklankę miękkiego masła przez 1–2 minuty, aż stanie się gładkie, zeskrobując masę ze ścianek.

Dodaj 1 i ⅔ szklanki cukru i ubijaj kolejne 2 minuty, aż masa będzie jasna, puszysta i całkowicie jednolita.

Wbij 2 jajka oraz dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Ubij do połączenia składników, zeskrobując ściany i dno miski, aż masa stanie się gładka i kremowa.

Dodaj 3 i ½ szklanki mąki (odmierzonej łyżką i wyrównanej), ale jeszcze jej nie mieszaj.

4. Formowanie i pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz ciastka przez 11–12 minut.
Nie będą wyglądały na całkowicie upieczone, ponieważ nadzienie cynamonowe pozostanie błyszczące. Brzegi ciastek bez nadzienia powinny być zwarte, ale jeszcze jasne. Górna część (ta bez nadzienia) powinna być matowa, szczególnie na obrzeżach. Nadzienie cynamonowe może się lekko rozlać – to normalne.

5. Nadanie kształtu po upieczeniu:
Zaraz po wyjęciu ciastek z piekarnika (w ciągu 30–60 sekund, zanim brzegi stwardnieją) użyj dwóch łyżek, aby delikatnie popchnąć brzegi ciastek do środka, przywracając im okrągły kształt. Zeskrob wszelkie wypłynięte nadzienie i delikatnie dociśnij je do boków ciastek. Dzięki temu staną się grubsze, bardziej miękkie i zachowają idealny kształt. Pozostaw ciastka na blasze przez co najmniej 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę do wystygnięcia. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe – z szklanką mleka.

6. Wskazówki dotyczące mrożenia:
Ciasto możesz zamrozić i upiec później. Uformuj kulki, obtocz je w mieszance cukru i cynamonu, a następnie włóż do woreczka strunowego. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.
Nie trzeba rozmrażać przed pieczeniem – wystarczy piec od razu po wyjęciu z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia o kilka minut.

Produkty użyte w przepisie:

Mini szarlotki

About The Author