Banoffee

Banoffee – jak je zrobić?

Są desery, które potrafią przenieść nas w stan absolutnej błogości już po pierwszym kęsie — i dokładnie takim wypiekiem jest banoffee pie. Połączenie kruchych herbatników, kremowego dulce de leche, świeżych bananów i puszystej bitej śmietany tworzy kompozycję, której po prostu nie da się odmówić. To ciasto zachwyca harmonią smaków: lekka słodycz karmelu, delikatna kwaskowatość bananów i aksamitność kremu sprawiają, że każdy kawałek wręcz rozpływa się w ustach.

Banoffee pie ma jeszcze jedną ogromną zaletę — jest niezwykle proste i szybkie do zrobienia, a efekt końcowy wygląda jak z najlepszej kawiarni. Nie wymaga żadnych skomplikowanych technik ani specjalnych umiejętności, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i elegancki deser dla gości. A gdy potrzebujesz czegoś wyjątkowego na imieniny, święta czy spontaniczny wieczór przy filmie — ten przepis zawsze ratuje sytuację.

Warto dodać, że banoffee pie można przygotować wcześniej i schłodzić, co tylko podbija jego smak — spód staje się jeszcze bardziej zwarty, dulce de leche gładko stapia się z bananami, a śmietana nabiera idealnej lekkości. To deser, który łączy prostotę wykonania z efektem „wow”, gwarantując, że po jego podaniu… talerz zniknie szybciej, niż zdążycie odłożyć łopatkę do krojenia.

Jeśli jedyne, czego w tej chwili potrzebujesz, to coś pysznego, kremowego i absolutnie uzależniającego — jesteś we właściwym miejscu. Banoffee pie spełni wszystkie oczekiwania.

Banoffee przepis

Spód

• 1 i 1/2 szklanki (180 g) pokruszonych herbatników typu graham (około 12 pełnych herbatników)
• 1/4 szklanki (50 g) cukru lub erytrytolu
• 6 łyżek (85 g) masła, roztopionego
• 1 i 1/4 szklanki dulce de leche* (kajmaku)
• 2 duże banany, pokrojone

Bita śmietana

• 2 szklanki (480 ml) schłodzonej śmietany kremówki lub śmietany 36%
• 1/4 szklanki cukru pudru, białego cukru lub erytrytolu*
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• opcjonalna dekoracja: wiórki czekolady, posiekane orzechy lub kawałki toffi

Banoffee wskazówki

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Przygotuj spód:
   Jeśli używasz pełnych herbatników, zmiksuj je w blenderze lub malakserze na drobne okruszki. Wsyp okruchy herbatników i cukier do dużej miski, wymieszaj, a następnie dodaj roztopione masło. Masa będzie dość sucha i piaskowa — postaraj się rozbić większe kawałki.
   Przełóż mieszankę do nieposmarowanej formy do tarty o średnicy 23 cm). Przy średnim nacisku palców dociśnij spód do dna i boków formy, aby uzyskać zwartą podstawę. Nie dociskaj zbyt mocno przy krawędziach, żeby nie kruszył się zbyt łatwo.
   Piecz spód przez 15 minut, a następnie pozostaw do całkowitego wystudzenia na 15 minut.
3. Bita śmietana:
   Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego, ubij śmietanę kremówkę, cukier i wanilię na średnich–wysokich obrotach przez około 3–4 minuty. Powinny powstać miękkie / średnio sztywne szczyty — idealne do dekoracji i nakładania.
4. Nałóż dulce de leche na wystudzony spód.
5. Dodaj banany:
   Na warstwę dulce de leche ułóż plasterki bananów w 1–2 warstwach.
6. Wyłóż bitą śmietanę równomiernie na wierzch.
7. Schłodź deser w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby warstwy się ustabilizowały. Opcjonalnie udekoruj dodatkami tuż przed podaniem.
8. Przechowywanie:
   Przykryj formę i trzymaj w lodówce do 5 dni.

Banoffee Notatki

1. Przygotowanie z wyprzedzeniem

Upieczony i wystudzony spód herbatnikowy można dokładnie zawinąć i przechowywać w lodówce do 2 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmroź w lodówce.
Dulce de leche można przygotować do 2 tygodni wcześniej, przechowując w lodówce pod przykryciem.
Całe ciasto można złożyć dzień przed podaniem — przechowuj w lodówce pod przykryciem. Można mrozić pojedyncze kawałki do 3 miesięcy.

2. Dulce de leche / Kajmak

Możesz użyć kupnego lub przygotować samodzielnie z 1 puszki (397 g) mleka skondensowanego słodzonego.
Instrukcja:

• Przelej mleko skondensowane do żaroodpornej formy.
• Umieść formę z mlekiem w większej brytfannie i nalej gorącej wody do brytfanny do 1/2 wysokości mniejszego naczynia.
• Przykryj folią aluminiową.
• Piecz w 177°C około 2 godziny. Po 1 godzinie wlej więcej gorącej wody, jeśli część wyparowała.
• Gotowe dulce de leche powinno przybrać karmelowy kolor.

3. Ciemnienie bananów

Aby zapobiec ciemnieniu bananów, można skropić je świeżym sokiem z cytryny przed ułożeniem na cieście — nie zmieni to smaku.

5. Jeśli nie masz herbatników typu graham

Można użyć podwójnych herbatników czekoladowych (tzw. digestive biscuits). W takim przypadku spód będzie bardziej zbity — można dodać 6 łyżek (85 g) roztopionego masła i piec spód nieco dłużej, około 16–17 minut.

Produkty użyte w przepisie:

Chlebek bananowy

About The Author