Sernik lotus – jak zrobić?

Ten sernik Biscoff to deser, który łączy w sobie kremową konsystencję klasycznego sernika z wyrazistym, karmelowo-korzennym aromatem ciasteczek Lotus. Delikatne, jedwabiste wnętrze, rozpływająca się w ustach polewa z kremu ciasteczkowego oraz chrupiąca warstwa kruszonki sprawiają, że to ciasto jest idealne zarówno na rodzinne spotkania, święta, urodziny, jak i eleganckie przyjęcia.

Przygotowanie wymaga kilku kroków, ale każdy z nich jest prosty, logiczny i prowadzi do perfekcyjnego efektu bez pęknięć i zakalca. Pieczenie w kąpieli wodnej zapewnia równomierną strukturę, a długie studzenie w lodówce gwarantuje idealne stężenie masy. To sernik, który wygląda jak z cukierni, ale zrobisz go bez żadnych skomplikowanych technik. Jeśli chcesz, możesz go zamrozić – świetnie przechowuje się nawet do dwóch miesięcy.

Sernik lotus przepis

Składniki

Spód

• 250 g pokruszonych ciasteczek Biscoff
• 65 g cukru lub erytrytolu
• 1 g soli (szczypta)
• 115 g roztopionego masła

Masa sernikowa

• 900 g serka kremowego, w temperaturze pokojowej
• 300 g cukru lub erytrytolu
• 1 łyżka pasty waniliowej
• 5 dużych jaj, w temperaturze pokojowej
• 120 ml śmietanki 30%
• 120 g roztopionego kremu Biscoff

Wierzch

• 120 g roztopionego kremu Biscoff
• 40 g pokruszonych ciastek Biscoff
• dodatkowe ciastka Biscoff (całe lub połamane) do dekoracji – opcjonalnie lub wiórki czekoladowe z ulubionej czekolady Cocoa

Sernik lotus przygotowanie

Spód

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i ustaw ruszt na środkowym poziomie. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, lekko natłuść i owiń dół oraz boki kilkoma warstwami folii aluminiowej (ułatwi to pieczenie w kąpieli wodnej).
2. W misce połącz pokruszone ciasteczka, cukier, sól i roztopione masło. Wymieszaj do uzyskania jednolitej, wilgotnej masy.
3. Przełóż masę do formy i dociśnij dnem szklanki, aby równomiernie pokryła spód. Piecz 10 minut, następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.

---

Masa serowa

1. W misie miksera utrzyj serek kremowy z cukrem na gładką, jedwabistą masę, zbierając składniki ze ścianek naczynia.
2. Dodaj pastę waniliową i ponownie zmiksuj.
3. Wbijaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym, tylko do połączenia.
4. Wlej śmietankę oraz roztopiony krem Biscoff, wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Przelej masę do formy ze spodem i wyrównaj powierzchnię.

---

Pieczenie

1. Umieść tortownicę w większej formie i zalej ją gorącą wodą do około 5 cm wysokości – to stworzy kąpiel wodną.
2. Piecz przez 70 minut w 180°C.
3. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 1 godzinę, aby stopniowo ostygł.
4. Zdejmij folię, przełóż formę na kratkę i odstaw do całkowitego wystudzenia. Następnie przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 8–10 godzin.

---

Wykończenie i podanie

1. Wyjmij sernik z formy i przełóż na paterę.
2. Rozsmaruj roztopiony krem Biscoff na wierzchu, pozwalając mu lekko spłynąć po bokach. Wstaw na kilka minut do lodówki, aby delikatnie stężał.
3. Posyp pokruszonymi ciastkami i udekoruj dodatkowymi herbatnikami.
4. Pokrój nożem ogrzanym w gorącej wodzie, wycierając ostrze między cięciami.

Produkty użyte w przepisie:

Ciasto napoleon

About The Author