Piernik dojrzewający

Piernik dojrzewający – jak go zrobić?

Piernik długodojrzewający to jedno z tych ciast, które pachną całymi Świętami. Jego przygotowanie wymaga cierpliwości i czasu, ale właśnie w tym tkwi jego magia – dojrzewa powoli, nabierając głębi smaku, aromatu miodu i przypraw korzennych. To nie tylko wypiek, ale mały rytuał – pierwsze podgrzewanie miodu i masła w listopadowe wieczory, zapach przypraw unoszący się w kuchni, a potem oczekiwanie, aż ciasto odpocznie i dojrzeje w chłodzie. W Wigilię staje się miękkie, pachnące i wilgotne, idealne do przełożenia powidłami lub dżemem. Ten klasyczny przepis to prawdziwy hołd dla tradycji – smak dzieciństwa, ciepła i domowych Świąt, który z każdym rokiem smakuje tak samo dobrze, a może nawet lepiej.

Piernik dojrzewający przepis

Składniki

• 250 ml miodu,
• 500 g mąki,
• 250ml = 1 szklanka cukru,
• 125 g masła,
• 2 jajka,
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1/4 szklanki mleka,
• 40 g przyprawy do piernika (ilość dopasować zgodnie z zaleceniem producenta na opakowaniu)

Przepis na dwie formy keksowe o długości ok. 24 cm lub nieco krótsze.

Piernik dojrzewający przepis instrukcje

Etap 1 – 6 tygodni przed Wigilią

W rondelku na małym ogniu podgrzać miód, masło i cukier – tylko do momentu, aż składniki się rozpuszczą (nie doprowadzać do wrzenia).
Sodę rozpuścić w mleku. W dużej misce połączyć mąkę z przyprawą do piernika, wbić jajka, dodać przestudzoną masę miodową oraz mleko z sodą. Wszystko dokładnie zmiksować, aż powstanie jednolite ciasto.
Naczynie z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 4–5 tygodni, aby dojrzało.

Etap 2 – po 4–5 tygodniach

Gotowe ciasto przełożyć do form wyłożonych papierem do pieczenia (można też rozwałkować i wykroić z niego pierniczki). Nie zrażać się, jeśli wydaje się, że ciasta jest niewiele – w piekarniku pięknie wyrośnie.
Piec w temperaturze 170°C przez około 45–60 minut, do suchego patyczka.

Etap 3 – dojrzewanie i wykończenie

Upieczony, ostudzony piernik zawinąć w czystą ściereczkę i włożyć do lodówki na kilka dni.
Jeśli po tym czasie ciasto okaże się zbyt twarde, codziennie obkładać je świeżymi plasterkami jabłka lub kromkami chleba – aż zmięknie.
Miękki piernik można przekroić na 2–3 blaty i przełożyć dżemem lub powidłami śliwkowymi. Następnie ponownie zawinąć i pozostawić do Świąt.
Gdy do Wigilii zostało jeszcze trochę czasu, piernik warto zamrozić – po rozmrożeniu nabiera wyjątkowego smaku.
Tuż przed Świętami można go polać polewą czekoladową i udekorować posiekanymi orzechami. Możesz tego co przekroić i posmarować ulubionymi powidłami czy dżemem.

Produkty użyte w przepisie:

Piernik

About The Author