Tort czekoladowy z kremem kawowym

Tort czekoladowy z kremem kawowym – jak go zrobić?

Ciasto czekoladowe z kawowym kremem to deser, który łączy w sobie dwa największe klasyki – intensywną głębię kakao i aromatyczne nuty espresso. To połączenie sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowo wyrazisty, a jednocześnie przyjemnie aksamitny. Biszkopt jest wilgotny, lekko fudgy i cudownie czekoladowy, a maślany krem kawowy dodaje mu elegancji i wyrafinowanego charakteru.

To idealne ciasto na spotkania z bliskimi, rodzinne uroczystości czy leniwe popołudnie z filiżanką kawy. Możesz je przygotować z wyprzedzeniem, przechować w lodówce lub nawet zamrozić, dzięki czemu świetnie sprawdzi się również jako deser „na specjalną okazję”. A dekoracja z czekoladowych ziaren kawy nie tylko wygląda efektownie, ale też podkreśla smak tego wyjątkowego wypieku.

Tort czekoladowy z kremem kawowym przepis

Składniki

CIASTO

• 225 g mąki pszennej
• 275 g drobnego cukru lub erytrytolu
• 75 g kakao (przesianego, jeśli są grudki)
• 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 175 ml pełnotłustego mleka (w temperaturze pokojowej)
• 175 ml oleju roślinnego (plus odrobina do natłuszczenia form)
• 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)

KREM

• 350 g cukru pudru
• 175 g miękkiego masła (niesolonego)
• 2½ łyżeczki kawy rozpuszczalnej espresso (rozpuszczonej w 1 łyżce stołowej wrzątku)

DO DEKORACJI

• czekoladowe drażetki lub czekoladowe ziarna kawy (opcjonalnie)

Wykonanie tort czekoladowy

Potrzebne będą dwie formy do ciasta typu sandwich cake o średnicy 20 cm, ale bez wyjmowanego dna, ponieważ masa jest bardzo płynna.

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C / 160°C z termoobiegiem. Posmaruj boki form olejem i wyłóż dno papierem do pieczenia. Nie używaj tortownic z wyjmowanym dnem.
2. W dużej misce lub dzbanku do ciasta połącz mąkę, cukier, kakao, 2 łyżeczki kawy, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj widelcem, aż składniki dobrze się połączą.
3. W osobnym naczyniu ubij mleko, olej i jajka. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj drewnianą łyżką albo małą trzepaczką, aż masa będzie gładka i gęsta.
4. Na końcu delikatnie wmieszaj 250 ml (1 szklankę) wrzątku, dokładnie zeskrobując spód naczynia, aby składniki dobrze się połączyły. Masa powinna być ciemna, lśniąca i dość rzadka. Rozlej ją równo do dwóch foremek.
5. Wstaw formy do piekarnika i piecz 25–35 minut (zacznij sprawdzać po 20 min). Ciasta powinny odchodzić od brzegów formy, być sprężyste w dotyku na wierzchu, a patyczek włożony do środka wychodzić prawie czysty. Pęknięcia na wierzchu są w porządku.
6. Odstaw formy na kratkę na 15 minut, następnie delikatnie wyjmij ciasta i zdejmij papier. Ostrożnie, bo biszkopty są kruche. Pozostaw do całkowitego wystudzenia przed dekoracją.

Krem:

• Przesiej lub zmiksuj cukier puder w malakserze, aby nie miał grudek.
• Dodaj masło i zmiksuj, zeskrobując miskę kilka razy.
• Przy włączonym urządzeniu powoli wlej rozpuszczoną kawę.
• Połącz składniki, a następnie za pomocą szpatułki zgarnij krem z boków i dna, aby był jednolity.

Składanie:

• Na talerzu lub paterze połóż grubszy z biszkoptów, płaską stroną do góry.
• Rozsmaruj na nim połowę kawowego kremu.
• Na wierzch połóż drugi biszkopt (stroną wierzchnią do góry).
• Resztę kremu rozprowadź na wierzchu, tworząc dekoracyjne fale szpatułką.
• Udekoruj czekoladowymi ziarnami kawy według uznania (np. w formie koralikowego obramowania).

Dodatkowe informacje

Przygotowanie z wyprzedzeniem / Przechowywanie:

• Spody można upiec dzień wcześniej, wystudzić, owinąć folią spożywczą i przechować w szczelnym pojemniku.
• Krem można przygotować do tygodnia wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed użyciem doprowadzić do temperatury pokojowej.

Mrożenie:

• Krem także można mrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać kilka godzin w temperaturze pokojowej, aż będzie miękki i gotowy do rozsmarowania.

Produkty użyte w przepisie:

Ciasto czekoladowe

About The Author