Tarta dyniowa

Tarta dyniowa – jak ją zrobić w domu?

Jesień to czas, w którym królują aromaty dyni, cynamonu i imbiru. Nic więc dziwnego, że klasyczna tarta dyniowa staje się ulubionym deserem tego sezonu – kremowa, pachnąca przyprawami i otulona kruchym spodem. To wypiek, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem, doskonale sprawdzając się na rodzinnych spotkaniach, świątecznym stole czy jako słodki akcent do popołudniowej kawy. Jeśli szukasz przepisu, który połączy jesienny klimat z delikatną elegancją – ta tarta dyniowa będzie strzałem w dziesiątkę.

Tarta dyniowa przepis

Spód:

• ½ szklanki (70 g) obranych orzechów laskowych
• ½ szklanki (55 g) cukru pudru lub erytrytolu
• 1 szklanka (140 g) mąki pszennej uniwersalnej
• ¼ łyżeczki soli
• 9 łyżek (128 g) masła niesolonego, bardzo zimnego, pokrojonego w małe kawałki
• 1 duże żółtko jajka

Nadzienie

• 1 szklanka (240 g) puree z dyni z puszki, niesłodzone lub zrób samodzielnie
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 1 duże żółtko, w temperaturze pokojowej
• ½ szklanki (100 g) erytrytolu
• 1 łyżka (14 g) masła niesolonego, roztopionego i ostudzonego
• ¾ szklanki (178 g) śmietanki kremówki
• ⅛ szklanki (38 g) kwaśnej śmietany
• ¾ łyżeczki cynamonu mielonego
• ¾ łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta goździków mielonych
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 1½ łyżeczki ciemnego rumu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

Spód:

1. Umieść orzechy laskowe i cukier puder w robocie kuchennym. Miksuj, aż orzechy będą drobno zmielone i połączone z cukrem.
2. Dodaj mąkę i sól, ponownie krótko zmiksuj.
3. Dodaj zimne masło i miksuj pulsacyjnie, aż całość będzie przypominać grubą kruszonkę – nie powinna się jeszcze zlepić w ciasto.
4. Dodaj żółtko i miksuj pulsacyjnie tylko do momentu, aż masa zacznie tworzyć większe grudki. Nie doprowadzaj do pełnego połączenia w zwartą kulę. Jeśli ciasto skleja się po ściśnięciu kawałka w dłoni – jest gotowe.
5. Posmaruj masłem okrągłą formę do tarty o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem.
6. Delikatnie wciśnij ciasto w spód i boki formy. Część ciasta może pozostać niewykorzystana.
7. Włóż spód do zamrażarki na 30 minut.
8. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
9. Posmaruj błyszczącą stronę folii masłem i przykryj nią ciasto.
10. Umieść formę na blasze i piecz przez około 25 minut, aż spód będzie suchy i lekko złotobrązowy. Jeśli spód się uniesie, dociśnij go łyżką.
11. Odstaw do przestudzenia na kratce.

Nadzienie:

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
2. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub matą silikonową i ustaw na niej formę z upieczonym spodem.
3. Wszystkie składniki nadzienia umieść w robocie kuchennym i miksuj około 2 minut, od czasu do czasu zeskrobując boki, aż masa będzie gładka i jednolita.
4. Uderz lekko miską robota o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Przelej nadzienie do formy (jeśli zostanie część masy, można wykorzystać ją do małych tartaletek).
5. Piecz 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz jeszcze 20–25 minut, aż środek się zetnie – przy poruszeniu formą powinien lekko drżeć.
6. Wyjmij z piekarnika i wystudź na kratce do temperatury pokojowej.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts