Sernik z rosą – jak go zrobić?

Ten klasyczny sernik z delikatnym, maślanym spodem, kremową masą serową oraz charakterystyczną złotą „rosą” to deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Kropelki na powierzchni powstają dzięki naturalnemu procesowi krystalizowania się cukru podczas studzenia, tworząc unikatowy efekt. To ciasto świetnie sprawdza się na rodzinne uroczystości, święta i wszystkie momenty, kiedy chcesz podać coś wyjątkowego, ale wciąż domowego i tradycyjnego.

Sernik z rosą przepis

Składniki

Kruche ciasto

• 2 ½ szklanki mąki
• ¾ kostki masła (około 170 g)
• ½ szklanki cukru lub erytrytolu
• 3 żółtka
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• Forma: 23×33 cm lub 25×25×7,5 cm tortownica

Masa serowa

• 1 kg tłustego twarogu w kostce typu „kostka”
• 700 ml mleka (3 szklanki)
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 120 ml oleju (½ szklanki)
• 200 g cukru (1 szklanka) lub erytrytolu
• 1 opakowanie proszku budyniowego

Wskazówki dotyczące sera:
Użyj twarogu tłustego, nieskwaśniałego. „Rosa” pojawia się wtedy, gdy masa serowa jest odpowiednio wilgotna i zawiera odrobinę tłuszczu. Twaróg powinien być lekko rzadki i zawierać tłuszcz. Zmiel go dwukrotnie lub zmiksuj, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnie połącz z pozostałymi składnikami i wszystko dokładnie wymieszaj.

Bezowa pianka, czyli rosa

• 6 białek
• 1 szklanka cukru lub erytrytolu

Sernik z rosą przygotowanie

Przygotowanie

1. Spód

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj wszystkie suche składniki i dokładnie wymieszaj.
2. Wprowadź żółtka i zagnieć ciasto z masłem.
3. Po oddzieleniu żółtek zachowaj białka, będą potrzebne do przygotowania pianki na wierzch sernika.

2. Masa serowa

1. Połącz zmielony twaróg z mlekiem, jajkami, żółtkami, olejem, cukrem i proszkiem budyniowym.
2. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
3. Wlej nad przygotowany spód.
4. Piecz przez 50 minut w 180°C.

3. Pianka z białek

1. Ubij białka, stopniowo wsypując cukier.
2. Kiedy piana będzie sztywna i lśniąca, rozprowadź ją na podpieczonym serniku.
3. Wstaw ponownie do piekarnika na 10 minut w 150°C.
4. Podczas studzenia na powierzchni pojawią się charakterystyczne złote kropelki rosy, powstające w wyniku kondensacji karmelizującego się cukru.

Produkty użyte w przepisie:

Seromakowiec

About The Author