Sernik z jogurtów greckich

Autor:

9 grudnia, 2025

On 12 grudnia, 2025

Sernik z jogurtów greckich – jak go zrobić?

Ten delikatny sernik jogurtowy na kruchym spodzie to deser, który łączy lekkość z kremową strukturą. Dzięki połączeniu kremowego serka, jogurtu greckiego i świeżo tartym zestem z cytryny całość ma przyjemnie orzeźwiający charakter. Pieczony w kąpieli parowej i studzony powoli, pozostaje idealnie gładki i równy. Dopełnieniem jest prosty, domowy sos truskawkowy, który nadaje sernikowi owocowej świeżości. To wypiek doskonały zarówno na spotkania rodzinne, jak i na elegancki deser po kolacji.

Sernik z jogurtów greckich przepis

Składniki

Na spód z ciasteczek graham:

6 łyżek (ok. 85 g) masła, niesolonego
1 ½ szklanki (ok. 150 g) pokruszonych ciasteczek graham
2 łyżki (25 g) cukru lub erytrytolu
⅛ łyżeczki soli

Na masę sernikową z jogurtem greckim:

2 szklanki (ok. 480 g) jogurtu greckiego, naturalnego, w temperaturze pokojowej
450 g serka śmietankowego
¾ szklanki (150 g) cukru lub erytrytolu
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
¼ szklanki (30 g) mąki pszennej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki świeżo otartej skórki z dużej cytryny

Na sos truskawkowy:

1 ½ łyżki skrobi kukurydzianej
¼ szklanki (60 ml) wody
450 g malin/truskawek/jeżyn, odszypułkowanych i pokrojonych
3 łyżki cukru lub erytrytolu
Sok z ½ cytryny

Sernik z jogurtów greckich przygotowanie

1. Przygotowanie piekarnika

Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i nagrzej go do 175°C. Rozpuść masło w rondelku lub kuchence mikrofalowej. Posmaruj odrobiną masła wnętrze tortownicy o średnicy 23 cm, a resztę wlej do miski.

2. Zrobienie spodu

Wsyp do miski pokruszone ciasteczka, cukier i sól. Wymieszaj, aż masa równomiernie nasiąknie masłem. Przełóż ją do tortownicy i dociśnij palcami, tworząc spód oraz brzeg o wysokości ok. 2,5 cm. Piecz przez 8 minut, aż spód lekko się zezłoci. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na kratkę, by ostygł.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.

3. Przygotowanie masy sernikowej

W malakserze z metalowym ostrzem połącz jogurt grecki i serek śmietankowy, miksując do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Dodaj cukier i ponownie zmiksuj. Następnie wbijaj jajka po jednym, za każdym razem krótko mieszając.
Wsyp mąkę, dodaj wanilię i skórkę z cytryny. Miksuj do uzyskania aksamitnej masy.
Przelej masę na przygotowany spód i wyrównaj wierzch.

Wstaw tortownicę na blachę i piecz 45–55 minut, aż środek będzie lekko galaretowaty przy poruszaniu formą. Wierzch powinien być ścięty, ale nie suchy.

4. Studzenie

Wyjmij sernik z piekarnika i ostrożnie przesuń tortownicę na kratkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki przynajmniej na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

5. Przygotowanie sosu owocowego

W małym rondelku wymieszaj skrobię i wodę. Dodaj owoce, cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając silikonową łopatką.
Rozgniataj część owoców, aby sos zgęstniał i miał niejednolitą strukturę. Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 5 minut, mieszając cały czas. Zdejmij z ognia i ostudź.

6. Podanie

Przed krojeniem obróć nożem brzegi sernika, aby oddzielić je od formy. Wyjmij sernik z tortownicy, pokrój na porcje i podawaj z owocowym sosem.

Ważne

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, inaczej masa może być grudkowata.
Spód i masę możesz przygotować dzień wcześniej, przechowując oddzielnie w lodówce.
Jeśli nie masz owoców lub wolisz polewę czekoladową, rozpuść ulubioną czekoladę Cocoa w kąpieli wodnej i polej na wierzch sernika.

Poznaj nasze produkty