Sernik oreo

Sernik oreo – jak go zrobić?

Są takie desery, które nie proszą się o uwagę — one po prostu ją kradną. Ten sernik Oreo należy właśnie do tej kategorii. Kremowy, gęsty, jedwabisty, z intensywnym aromatem wanilii i słodką nutą ciasteczek, które pojawiają się zarówno w spodzie, jak i w samej masie serowej… a na koniec dochodzi jeszcze jedwabisty ganache z gorzkiej czekolady i delikatne zwieńczenie bitą śmietaną. To ciasto nie jest zwykłym sernikiem — to spełnienie marzeń każdego miłośnika Oreo.

To deser, który robi wrażenie już od pierwszego spojrzenia: pięknie wysoki, równy, bez pęknięć dzięki kąpieli wodnej, a jednocześnie niesamowicie stabilny i kremowy. Nie wymaga skomplikowanych technik, nie potrzebuje specjalistycznych składników — po prostu klasyczny sernik w najlepszym możliwym wydaniu, z nowoczesnym twistem ciasteczkowej rozpusty.

Idealny na urodziny, rodzinne spotkania, weekendowe przyjemności albo… bez żadnej okazji — bo pewne przyjemności naprawdę nie potrzebują pretekstu. Wystarczy jeden kawałek, żeby przepaść totalnie — a gwarantuję, że na jednym się nie skończy.

Sernik oreo przepis

SKŁADNIKI

SPÓD OREO

• 20 ciasteczek Oreo (nie usuwać kremu)
• 4 łyżki masła niesolonego

MASA SEROWA

• 4 kostki serka śmietankowego (ok. 900 g) — w temperaturze pokojowej
• 4 łyżki masła niesolonego (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru lub erytrytolu
• 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 20 ciasteczek Oreo (pokruszonych na małe kawałki)

GANACHE CZEKOLADOWY

• 115g gorzkiej czekolady Cocoa
• 115g śmietanki kremówki

DEKORACJA

• bita śmietana
• 12 ciasteczek Oreo (połamanych na pół)

Sernik oreo instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż tortownicę o średnicy ok. 23 cm papierem do pieczenia.
2. Przygotuj spód: umieść 20 Oreo w malakserze i zmiksuj na drobną kruszonkę.
   (Jeśli nie masz malaksera — włóż ciastka do woreczka i rozgnieć wałkiem.)
   Dodaj roztopione masło i mieszaj, aż całość się połączy. Przesyp masę do tortownicy i dociśnij równą warstwą.
   Piecz przez 10 minut, wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
3. Przygotuj kąpiel wodną: zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
   Wstaw dużą brytfannę na środkową półkę i wlej do niej gorącą wodę — powinna sięgać ok. 2,5 cm.
4. Przygotuj masę serową: ubij serek śmietankowy, masło i cukier mikserem na niskich obrotach, aż powstanie gładka masa.
   Zeskrob boki miski. Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym tylko do połączenia.
   Następnie dołóż śmietanę, wanilię i sól. Na końcu delikatnie wmieszaj pokruszone Oreo.
5. Wylej masę na spód, wyrównaj powierzchnię łopatką. Umieść tortownicę w brytfannie z wodą.
   Piecz przez 1 godzinę. (Poziom wody powinien sięgać do połowy wysokości formy — dolej w razie potrzeby.)
6. Studzenie: wyłącz piekarnik, lekko uchyl jego drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 1 godzinę.
   Nożem oddziel sernik od boków formy, aby zapobiec pękaniu, i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na blacie.
7. Schładzanie: chłódź w lodówce bez przykrycia przez noc lub minimum 6 godzin.
   (Nie zdejmuj obręczy tortownicy.)
8. Ganache: w misce bezpiecznej do mikrofali podgrzej czekoladę i kremówkę przez 1 minutę na wysokiej mocy.
   Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 30–45 sekund, aż czekolada się rozpuści. Mieszaj do gładkości i ostudź do temperatury pokojowej.
   Rozprowadź ganache po wierzchu sernika i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
9. Podanie: delikatnie wyjmij sernik z formy i zdejmij obręcz. Ułóż na paterze.
   Udekoruj bitą śmietaną i połówkami Oreo.

UWAGI

• Bez kąpieli wodnej: piecz 45 minut w 160°C, następnie uchyl piekarnik i studź 30 minut w środku. Po całkowitym wystudzeniu przełóż do lodówki.

Produkty użyte w przepisie:

Puszysty sernik

About The Author