Róże karnawałowe

Róże karnawałowe – jak zrobić?

Róże karnawałowe to tradycyjny polski wypiek przygotowywany z elastycznego, gładkiego ciasta, które po usmażeniu staje się kruche i pełne delikatnych pęcherzyków powietrza. Ich kształt przypomina kwiaty — składają się z kilku cienko rozwałkowanych krążków ciasta o różnej średnicy, ułożonych jeden na drugim i krótko smażonych w gorącym oleju. Po wyjęciu z tłuszczu posypuje się je cukrem pudrem i często dekoruje konfiturą lub wiśnią w środku. Ich przygotowanie wymaga cierpliwości przy wyrabianiu i wałkowaniu ciasta, ale efekt końcowy jest tego wart — róże karnawałowe zachwycają smakiem i wyglądem

Róże karnawałowe przepis

Składniki

Ciasto:

• 6–7 żółtek
• 3 łyżki cukru / erytrytolu
• 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej (1 szklanka = 250 ml, czyli ok. 312,5 g mąki) + do podsypywania
• ½ szklanki piwa pszenicznego (125 ml) — można użyć jasnego piwa

Do smażenia i dekoracji:

• 1,5 litra oleju słonecznikowego (do smażenia)
• cukier puder do posypania
• wiśnie w zalewie lub gęsty dżem wiśniowy / malinowy — do środka

Róże karnawałowe wykonanie

Przygotowanie krok po kroku

1) Masa ciasta

1. Do dużej miski przełóż żółtka i cukier. Ucieraj je mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
2. Dodaj przesianą mąkę pszenną i wlewaj powoli piwo, mieszając łyżką aż do połączenia składników. Zagnieć wszystkie składniki w zwartą kulę. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać odrobinę mąki.

2) Napowietrzenie i wałkowanie

3. Przenieś ciasto na oprószoną mąką stolnicę i krótko wyrabiaj, aż stanie się gładkie. Następnie ubijaj je wałkiem, aż pojawi się w nim dużo pęcherzyków powietrza — to klucz do kruchej struktury po usmażeniu. Możesz składać ciasto na pół i powtarzać wałkowanie przez ok. 10–15 minut.

3) Rozwałkowanie i formowanie

4. Podziel ciasto na mniejsze porcje i kolejno wałkuj je cienko (odsypując mąką, żeby się nie kleiło).
5. Za pomocą trzech okrągłych wykrawaczy lub szklanek o różnej średnicy wycinaj krążki z ciasta (np. 8 cm, 6 cm, 4 cm średnicy).
6. Każdy krążek nacinaj delikatnie nożem w kilku miejscach po obwodzie (głębokość ok. 1–1,5 cm).
7. Układaj trzy krążki jeden na drugim — od największego do najmniejszego — i mocno dociśnij środek palcem, żeby się skleił.

4) Smażenie

8. W dużym garnku lub wysokiej patelni rozgrzej olej do ok. 170 °C. Gdy temperatura zostanie osiągnięta, zmniejsz ogień do minimum.
9. Delikatnie wkładaj róże do gorącego oleju — najpierw tym mniejszym krążkiem w dół. Smaż przez ok. 2 minuty, przewracając, aż róże będą złociste z obu stron.
10. Wyjmij róże łyżką cedzakową i odstaw na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

5) Podanie

11. Posyp każdą różę grubą warstwą cukru pudru, a w środek włóż wiśnię lub odrobinę dżemu — to doda słodkiego aromatu i pięknie wygląda.

---

Róże karnawałowe – wskazówki i podpowiedzi

• Ciasto rozwałkuj jak najcieńsze, bo zbyt grube krążki gorzej się smażą i są cięższe.
• Temperatura tłuszczu ma kluczowe znaczenie — jeśli będzie zbyt niska, róże nasiąkną olejem; jeśli zbyt wysoka, zbrązowieją z zewnątrz, zanim środek się usmaży.
• Gotowe róże zachowują najlepszą kruchość tego samego dnia — następnego dnia mogą lekko zmięknąć.

Produkty użyte w przepisie:

Pączki serowe kładzione łyżką

About The Author