(+48) 668-860-381
Blog
Rogaliki drożdżowe
Rogaliki drożdżowe – jak je zrobić?
Są takie wypieki, które od pierwszego kęsa przenoszą nas w rodzinny, domowy klimat — ciepło kuchni, zapach świeżego masła i miękkie, puszyste ciasto, które rozpływa się w ustach. Domowe crescent rolls należą właśnie do tej kategorii. To nie są zwykłe bułeczki — to małe, złociste rogaliki o delikatnej strukturze i maślanym wnętrzu, które potrafią podnieść każdy posiłek na wyższy poziom. Idealne na świąteczny stół, niedzielny obiad, wieczorne kolacje, a nawet jako pieczywo do kanapek z resztkami indyka lub pieczeni.
To, co zachwyca w tym przepisie najbardziej, to prostota domowych składników połączona z efektem końcowym godnym najlepszej piekarni. Ciasto spokojnie rośnie przez noc w lodówce, dzięki czemu kolejnego dnia wystarczy je rozwałkować, pokroić na trójkąty i zawinąć. A gdy tylko wyjmiesz je z piekarnika — gorące, miękkie i lekko zarumienione — ciężko będzie doczekać, aż przestygną.
Podane z masłem, dżemem, miodem czy w wersji wytrawnej — zawsze smakują tak samo obłędnie. Jeśli marzysz o maślanej, miękkiej i absolutnie uzależniającej drożdżowej przyjemności, te rogaliki będą strzałem w dziesiątkę. Jedno jest pewne: po ich upieczeniu szybko staną się domowym klasykiem, o który będzie prosić cała rodzina.
Rogaliki drożdżowe przepis
Składniki
- 2 łyżki aktywnych drożdży suchych (dwie małe saszetki drożdży = ok. 2 łyżki)
- 1 szklanka lekko ciepłej wody
- szczypta cukru lub erytrytolu
- ⅔ szklanki cukru lub erytrytolu
- 1½ łyżeczki soli
- ½ szklanki masła solonego
- 1 szklanka wrzącej wody
- 3 roztrzepane jajka
- 6 szklanek mąki pszennej
Rogaliki drożdżowe Instrukcje
- W misce wymieszaj drożdże, ciepłą wodę oraz szczyptę cukru. Odstaw na chwilę — mieszanka delikatnie się spieni.
- W oddzielnej dużej misce połącz ⅔ szklanki cukru, sól, masło oraz wrzącą wodę. Ja przekładam to bezpośrednio do misy miksera planetarnego KitchenAid. Używając mieszadła płaskiego, mieszaj do momentu, aż masło się rozpuści, a woda lekko przestygnie. Ustaw najniższą prędkość, a jeśli pryska, zmniejsz jeszcze o jeden poziom, aby nie rozchlapywać gorącej wody.
- Dodaj rozbite jajka oraz mieszankę drożdżową do misy miksera i połącz składniki.
- Zmień mieszadło na hak do ciasta i dosypuj około 6 szklanek mąki — jedną szklankę na raz. Ciasto będzie lepkie.
- Przełóż masę do dużej zamykanej torebki (np. strunowej) i odstaw na noc do lodówki. To mój ULUBIONY etap (poza jedzeniem bułeczek). Uwielbiam, że ciasto można przygotować dzień wcześniej. To pozwala zająć się innym daniem. W lodówce ciasto stwardnieje i będzie łatwiejsze do formowania.
- Następnego dnia przełóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Zazwyczaj robię to w 2 partiach. Rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 0,6 cm (¼ cala). Za pomocą noża do pizzy przetnij prostokąt na pół wzdłuż, a następnie na trójkąty. Zwinięcie ciasta zaczynaj od szerszej części trójkąta.
- Ułóż rogaliki końcówką do spodu, aby podczas wyrastania nie „otworzyły się”. Bułeczki przełóż na blaszkę wyłożoną folią i spryskaną sprayem antyprzywierającym.
- Pozostaw do wyrośnięcia na 2,5 godziny — powinny podwoić swoją objętość.
- Piecz w 200°C przez 8–10 minut, aż lekko się zarumienią.
Czy mogę upiec je w frytkownicy beztłuszczowej (air fryer)?
Można. Piec w 200°C przez 7–8 minut, aż się zarumienią. Trzeba jednak pamiętać, że czas pieczenia zależy od modelu frytkownicy, więc należy je obserwować. Chociaż da się je upiec w air fryerze, autorka zdecydowanie preferuje pieczenie w tradycyjnym piekarniku — pozwala to upiec większą ilość na raz.
WARIANTY
• Glazura z jajka – by uzyskać pięknie przyrumienioną skórkę, przygotuj glazurę z jednego białka i 1 łyżki wody. Posmaruj bułeczki przed pieczeniem.
• Czosnkowe crescent rolls – po rozwałkowaniu na trójkąty posyp je drobno posiekanym czosnkiem i suszonym rozmarynem. Zwijaj i pozwól im wyrosnąć. Opcjonalnie posyp parmezanem.
• Pomarańczowe supełki – zamiast formować rogaliki, pokrój ciasto w długie paski i zawiąż w supełki. W małej misce wymieszaj cukier z tartą skórką pomarańczy. Zanurz supełki w mieszance i ułóż na blasze do wyrastania. Pyszna, słodka odmiana.
• Rogalikowe pierścienie – z tego samego ciasta można przygotować okrągłą „koronę”. Ułóż trójkąty w okrąg na blasze, końcówki skieruj do środka i lekko zachodzące na siebie. Napełnij środkiem — np. sosem marinara, pepperoni i serem, albo mięsem taco, serem i salsą. Zawiń końcówki do środka. Piecz 10–12 minut, aż nabiorą złotego koloru.
• Hot-dogi w cieście (świnki pod pierzynką) – ciasto idealnie nadaje się do zawijania parówek. Pokrój na prostokąty, owiń parówkę i piecz w 200°C przez 8–10 minut, aż się zarumieni.
- Czekoladowe nadzienie – po rozwałkowaniu na prostokąty dodaj kawałki czekolady i dalej formuj rogaliki według przepisu.
Produkty użyte w przepisie:
About The Author
