(+48) 668-860-381
Blog
Racuchy drożdżowe
Racuchy drożdżowe – jak zrobić?
Puszyste racuchy drożdżowe to jeden z tych domowych wypieków, które kojarzą się z ciepłem kuchni, zapachem drożdży i chwilą zwolnienia tempa. Choć ich przygotowanie wymaga odrobiny cierpliwości, efekt w postaci miękkich, lekkich i złocistych placuszków w pełni to wynagradza. Kluczem do sukcesu jest dobrze przygotowany rozczyn, odpowiednia temperatura mleka oraz właściwe smażenie w odpowiednio rozgrzanym oleju. Ten przepis bazuje na klasycznej proporcji składników i sprawdzonej metodzie, dzięki czemu racuchy wychodzą delikatne w środku i równomiernie zarumienione na zewnątrz. Idealnie smakują podane na ciepło – same lub z ulubionymi dodatkami.
Racuchy drożdżowe przepis
Składniki
Rozczyn
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suchych)
- 150 ml ciepłego mleka (nie gorącego)
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka cukru
Ciasto
- 500 g mąki
- 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego)
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru / erytrytolu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- sól
Dodatkowo
- olej do smażenia
Racuchy drożdżowe wykonanie
Rozczyn
Do misy miksera włóż drożdże, wsyp cukier, dodaj 2 łyżki mąki i wlej 150 ml letniego mleka. Całość dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Miskę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż rozczyn wyraźnie się spieni i zwiększy objętość.
Ciasto
Po upływie 15 minut zdejmij ściereczkę z rozczynu. Dodaj pozostałą mąkę, jajko, 250 ml ciepłego mleka, cukier, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i jednolite. Następnie ponownie przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Po tym czasie masa powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość. Delikatnie wymieszaj ciasto i możesz przejść do smażenia racuchów.
Smażenie
Na głębokiej patelni rozgrzej warstwę oleju o wysokości około 2 cm. Aby sprawdzić, czy tłuszcz ma odpowiednią temperaturę, wrzuć na patelnię niewielką porcję ciasta – jeśli od razu pojawią się bąbelki i charakterystyczne skwierczenie, olej jest gotowy. Łyżkę zanurz w oleju, nabieraj porcje ciasta i ostrożnie układaj je na patelni. Racuchy smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty z jednej strony i 3 minuty z drugiej, aż nabiorą złotego koloru. Usmażone placuszki przekładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Racuchy najlepiej smażyć partiami przez 5–7 minut, w zależności od temperatury oleju i wielkości placuszków. Gotowość możesz sprawdzić drewnianym patyczkiem – suchy oznacza, że racuch jest upieczony w środku. Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej jeszcze ciepłe.
Produkty użyte w przepisie:
About The Author
