Pączki przepis

Pączki przepis – jak je zrobić w domu?

Domowe pączki cukrowe to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody — miękkie, puszyste i delikatnie obtoczone w słodkiej warstwie cukru, przypominają smaki dzieciństwa i te najlepsze wypieki z rodzinnych cukierni. Ten przepis pozwala odtworzyć je w niezwykle prosty sposób, bez skomplikowanych technik, a cały proces — od aktywacji drożdży po smażenie — jest intuicyjny i przyjemny. W efekcie powstają lekkie jak chmurka pączki, które wręcz rozpływają się w ustach.

To idealny wybór na leniwe popołudnie, rodzinne spotkanie, słodki weekendowy rytuał albo po prostu jako mała przyjemność, kiedy masz ochotę na coś ciepłego i świeżo przygotowanego. Pachną masłem, wanilią i świeżym ciastem drożdżowym, a ich miękka struktura i cukrowa otoczka sprawiają, że trudno poprzestać na jednym. Jeśli szukasz przepisu, który zachwyci każdego — także osoby zupełnie początkujące w kuchni — te pączki będą strzałem w dziesiątkę.

Pączki przepis

Składniki

Połącz razem:

• 2½ łyżeczki aktywnych drożdży suszonych
• 2 łyżki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki drobnego cukru

Wymieszaj w mikserze:

• 3¾ szklanki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 szklanka ciepłego mleka pełnego
• 2 oz (ok. 56 g) miękkiego masła
• 3 duże żółtka
• 2 łyżki cukru lub erytrytolu
• 1/4 łyżeczki soli

Do obtoczenia:

• 1 szklanka drobnego cukru lub erytrytolu

Pączki przepis – instrukcje

1. Aktywacja drożdży

Wymieszaj 2 łyżki ciepłej wody, 1/2 łyżeczki cukru i 2½ łyżeczki suchych drożdży w wysokiej szklance. Odstaw na 5–10 minut, aż zaczyn zacnie się pienić i zwiększy objętość. Jeśli masa się nie spieni, wyrzuć ją i użyj świeżych drożdży.

2. Przygotowanie ciasta

Połącz w misie miksera: 3¼ szklanki mąki, 1 szklankę ciepłego mleka, 56 g masła w temperaturze pokojowej, 3 żółtka, 2 łyżki cukru, 1/4 łyżeczki soli oraz spienione drożdże. Mieszaj na niskich obrotach z hakiem do ciasta, aż składniki się połączą (około 2 minuty). Następnie zwiększ obroty i zagniataj 15–20 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i lekko klejące. Uważaj, by nie przegnieść masy — może stać się zbyt zbita.

3. Formowanie kuli z ciasta

Wyjmij ciasto, uformuj w kulę. Posmaruj dużą miskę masłem lub olejem, włóż do niej kulę z ciasta, delikatnie natłuść także jej powierzchnię, aby nie wyschła.

4. Pierwsze wyrastanie

Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Pozostaw na 1–2 godziny, aż ciasto co najmniej podwoi objętość.

5. Przygotowanie papieru

Wytnij kwadraty pergaminu lub papieru do pieczenia o wymiarach ok. 12,5 × 12,5 cm.

6. Wałkowanie i wycinanie

Odgazuj ciasto, przełóż na natłuszczoną powierzchnię (możesz użyć sprayu do pieczenia). Rozwałkuj na grubość ok. 1,25 cm. Wycinaj krążki o średnicy 7,5 cm za pomocą okrągłego wykrawacza. Każdy kawałek ułóż na przygotowanym pergaminie. Przerabiaj resztę ciasta, aż wykorzystasz całość.

7. Drugie wyrastanie

Przykryj przygotowane krążki ciasta ściereczką i odstaw na 45–60 minut, aż ponownie się napuszą i podwoją swoją objętość.

8. Smażenie pączków

Nagrzej olej w ciężkim garnku (najlepiej żeliwnym) do 175°C. Wkładaj po kilka sztuk naraz i smaż na złoty kolor — około 1–2 minuty z każdej strony. Odwracaj, gdy spód się zrumieni.

9. Odsączanie

Usmażone pączki przełóż na ręczniki papierowe lub metalową kratkę. Pozwól im lekko ostygnąć.

10. Obtaczanie w cukrze

Kiedy pączki nie są już gorące, lecz nadal ciepłe w dotyku, obtocz je w drobnym cukrze lub cukrze pudrze. Do cukru możesz dodać cynamon – będą to pączki w stylu churros 😉

Produkty użyte w przepisie:

Blok czekoladowy

About The Author