Oponki

Oponki – jak je zrobić?

Są takie smaki, które potrafią przenieść nas w czasie — prosto do kuchni babci, zapachu smażonego ciasta i talerza pełnego oprószonych cukrem, jeszcze ciepłych oponek. Miękkie w środku, lekko chrupiące z zewnątrz i cudownie waniliowe, to ten rodzaj domowych wypieków, które znikają szybciej, niż zdążą wystygnąć. W przeciwieństwie do klasycznych pączków, oponki są niesamowicie proste do przygotowania, nie wymagają wyrastania ani długiego oczekiwania — mieszasz składniki, wałkujesz, wycinasz i smażysz. To perfekcyjny wybór, gdy masz ochotę na coś słodkiego „na już” lub gdy chcesz zaskoczyć bliskich czymś absolutnie rozkosznym.

Dodatek twarogu sprawia, że oponki mają wyjątkową puszystość i delikatną strukturę, a odrobina alkoholu w cieście pozwala ograniczyć wchłanianie tłuszczu podczas smażenia — dzięki czemu są jednocześnie lekkie i sycące. Podane z cukrem pudrem albo z odrobiną konfitury smakują jak z najlepszej cukierni, tylko jeszcze lepiej, bo przygotowane własnoręcznie. Jeśli szukasz przepisu, który nie zawiedzie i idealnie sprawdzi się na rodzinne popołudnie, spotkanie z przyjaciółmi czy po prostu na małą słodką przyjemność — te oponki będą strzałem w dziesiątkę. Smacznego!

Oponki przepis

Składniki

na ciasto:

• 2 duże żółtka
• 1/4 szklanki (50 g) cukru lub erytrytolu
• 2 szklanki (250 g) mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 opakowanie (250 g) twarogu
• 1/2 szklanki (110 g) kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżki wódki (lub brandy; można pominąć)

dodatkowo:

• 6–8 szklanek oleju do smażenia (np. rzepakowy, słonecznikowy, kokosowy lub smalec) – ważne by miał wysoki stopień dymienia
• cukier puder do obsypania

Oponki – instrukcje

1. Przygotuj ciasto

1. Do miski wsyp żółtka oraz cukier. Ubijać około minutę, aż masa będzie jednolita i lekko żółta.
2. W osobnym naczyniu połącz mąkę, sodę i sól. Dodaj mieszankę do ubitych żółtek.
3. Dodaj pozostałe składniki – twaróg, śmietanę, wanilię oraz wódkę.
4. Wymieszaj przy użyciu miksera z mieszadłem płaskim (na prędkości 2) albo ręcznie.
5. Ciasto będzie lepkie – postaraj się nie dosypywać więcej mąki.
6. Jeśli używasz serka śmietankowego zamiast twarogu – ciasto wyjdzie bardziej klejące (twaróg jest ziarnisty, a serek kremowy). Dodaj wtedy 2 dodatkowe łyżki mąki oraz obficie podsyp mąką przy wałkowaniu.

2. Rozgrzej olej

7. W szerokim garnku rozgrzej 6–8 szklanek tłuszczu do temperatury 175°C, tak aby w garnku było minimum 5 cm warstwy oleju.

3. Wykrawanie oponek

8. Rozwałkuj ciasto na stolnicy lub silikonowej macie, podsypując mąką, na grubość ok. 1,5 cm.
9. Wycinaj kółka wykrawaczem do pączków lub ciastek o średnicy 7 cm. Środkowe otwory można wykroić np. tylką do rękawa cukierniczego.
10. Zbierz pozostałe skrawki i ponownie rozwałkuj – postępuj tak do wykorzystania całego ciasta. Odkładaj wycięte oponki na omączoną powierzchnię.

4. Smażenie

11. Wkładaj do tłuszczu jednorazowo 4–6 oponek (zależnie od wielkości garnka). Przenieś ciasto do oleju przy pomocy podsypanego mąką skrobaka.
12. Smaż do zezłocenia od spodu, następnie obróć i dopiecz z drugiej strony. Oponki nieco ściemnieją podczas stygnięcia.
13. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na kratkę do studzenia wyłożoną ręcznikami papierowymi.
14. Po wystudzeniu posyp obficie cukrem pudrem.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts