Blog

Muffiny czekoladowe

Autor:

29 listopada, 2025

On 3 grudnia, 2025

Muffiny czekoladowe – jak je zrobić?

Jeśli marzysz o wyjątkowo czekoladowych babeczkach, które zachwycają miękkim, wilgotnym wnętrzem i bogatym smakiem kakao, ten przepis spełni oczekiwania nawet najbardziej wymagających łasuchów. Idealnie sprawdzi się na przyjęciach, rodzinnych spotkaniach, urodzinach, ale również jako słodka przyjemność do popołudniowej kawy czy herbaty. Prostota wykonania, podstawowe składniki i intensywnie czekoladowa polewa sprawiają, że to przepis, do którego chętnie będzie się wracało. Każda babeczka jest jak mały deser premium – miękka, delikatna, a jednocześnie wyrazista w smaku. A jeśli kochasz obfite wykończenie z kremem, nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować go nieco więcej i stworzyć piękne „czapeczki” z czekoladowej polewy.

Muffiny czekoladowe przepis

Składniki

Czekoladowe babeczki

200 g cukru lub erytrytolu
105 g mąki pszennej uniwersalnej
30 g naturalnego kakao niesłodzonego (niealkalizowanego), przesianego
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 jajko, w temperaturze pokojowej
120 g kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
45 g oleju słonecznikowego (lub innego neutralnego smakowo – np. rzepakowego, z awokado czy warzywnego)
1 łyżka ekstraktu waniliowego
120 ml wrzątku

Czekoladowy krem

85 g roztopionego masła
40 g niesłodzonego kakao
60 ml pełnego mleka
225 g cukru pudru lub erytrytolu
¾ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka syropu kukurydzianego lub jasnego syropu złocistego

Muffiny czekoladowe przygotowanie

Przygotowanie czekoladowych babeczek

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę na muffinki papierowymi papilotkami.

2. W dużej misce żaroodpornej wymieszaj cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Dodaj jajko, śmietanę, olej i wanilię. Mieszaj silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką do połączenia. Następnie powoli wlej wrzątek, mieszając od środka na zewnątrz, aby uniknąć chlapania. Masa będzie rzadka — to prawidłowe.

3. Rozłóż ciasto po równo do papilotek, używając szpatułki do dokładnego zbierania masy z miski. Do każdej foremki dodaj około 3 łyżek ciasta — mniej więcej do połowy wysokości.

4. Piecz przez 15–19 minut, w połowie czasu obracając formę. Babeczki są gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw babeczki w formie na kratce na około 10 minut. Następnie wyjmij z blaszki i odstaw na kratkę do pełnego wystudzenia — około 1 godziny.

Przygotowanie kremu i dekorowanie

W misce (lub w mikserze z płaskim mieszadłem) połącz roztopione masło z kakao i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Następnie naprzemiennie dodawaj mleko oraz cukier puder, ucierając do uzyskania kremowej konsystencji. W razie potrzeby dodaj jeszcze 1 łyżkę mleka. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i syrop.

2. Nałóż krem na w pełni wystudzone babeczki, używając małej szpatułki lub noża bez ząbków. Rozprowadź do samego brzegu, co pomaga utrzymać babeczki wilgotne. Opcjonalnie udekoruj wiórkami czekoladowymi lub innymi dodatkami.

Wskazówki

Jeśli chcesz uzyskać wysokie dekoracyjne „czapeczki” z kremu, przygotuj 1,5 porcji kremu.
Krem można przygotować wcześniej. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni, najlepiej z warstwą folii spożywczej lub papieru do pieczenia dociśniętą bezpośrednio do powierzchni. Przed dekorowaniem doprowadź do temperatury pokojowej i porządnie wymieszaj.

Poznaj nasze produkty