(+48) 668-860-381
Blog
Mini pączki
Mini pączki – jak je zrobić?
Są takie wypieki, które od razu przenoszą nas do najpiękniejszych wspomnień — zapach ciepłego ciasta unoszący się w kuchni, chrupiąca skórka, mięciutki środek i ten moment, gdy jeszcze gorący pączek obtacza się w cukrze. Domowe doughnuts to właśnie jeden z tych deserów, które nie potrzebują okazji — same w sobie stają się świętem. Już pierwszy kęs potrafi wywołać uśmiech, rozluźnić ramiona i sprawić, że świat na chwilę zwalnia.
To przepis, który łączy prostotę z odrobiną rozpusty — puszyste, delikatne i pachnące wanilią pączki smażone na złoto, a później obtaczane w drobnym cukrze lub polane słodkim lukrem. Choć wymagają trochę cierpliwości przy wyrastaniu ciasta, każdy etap zwraca się z nawiązką, gdy jeszcze ciepłe trafiają na talerz. Trudno odmówić sobie drugiego… albo trzeciego.
Idealne na weekendowe śniadanie, rodzinne spotkanie, leniwe popołudnie przy kawie czy jako słodka niespodzianka dla bliskich. Właśnie takie wypieki najlepiej smakują wtedy, gdy przygotowane są z sercem — a ten przepis gwarantuje, że każdy kęs będzie wart całej pracy.
Gotowa/gotowy na zapach, który rozniesie się po całym domu i 100% przyjemności? Zaczynamy — przed Tobą najlepsze domowe doughnuts: miękkie, puchate i absolutnie nie do odłożenia na później.
Mini pączki przepis
Składniki
- 280 g mąki chlebowej (2 szklanki)
- 280 g mąki typu 00 / uniwersalnej (2 szklanki)
- 100 g drobnego cukru (½ szklanki) lub erytrytolu
- 90 g miękkiego masła (6,5 łyżki)
- 7 g suchych drożdży instant (2¼ łyżeczki)
- 120 ml letniego mleka (½ szklanki)
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ½ łyżeczki pasty waniliowej
- szczypta soli
- ¼ szklanki cukru drobnego lub cukru pudru — do obtaczania lub przygotowania polewy
- olej roślinny do głębokiego smażenia
Mini pączki Instrukcje krok po kroku
- Wsyp mąkę*, cukier i drożdże do miski i zamieszaj ręcznie do połączenia.
* patrz wskazówka dotycząca odmierzania mąki w sekcji „Notatki”. - Dodaj pokrojone w kostkę masło, tak aby rozłożyło się równomiernie, następnie dolej mleko, jajka i wanilię.
- Korzystając z haka do ciasta w mikserze planetarnym, wyrabiaj na niskiej prędkości przez ok. 10 minut (autorka używa KitchenAid — poziom 2).
Po tym czasie ciasto powinno być gładkie, elastyczne, miękkie i lekko klejące. - Przełóż ciasto na czysty blat i uformuj z niego kulę — postaraj się go nie „przemęczać”.
- Przełóż ciasto do miski lekko natłuszczonej olejem, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrastania na 2–3 godziny — powinno podwoić lub nawet potroić objętość.
- Gdy ciasto wyrośnie, przenieś je ponownie na blat, lekko zagnieć 2–3 razy, a następnie rozwałkuj na grubość 1,5 cm.
- Wycinaj kółka przy pomocy wykrawacza 4 cm (lub zbliżonej średnicy). Zbierz resztki ciasta, ponownie rozwałkuj i wycinaj do momentu zużycia.
- Przykryj wycięte pączki folią spożywczą i pozostaw do napuszenia na kolejną 1 godzinę.
- W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej — w zależności od naczynia powinien mieć ok. 7–8 cm wysokości. Podgrzej do lekkiego wrzenia / temperatury do smażenia.
- Ostrożnie wkładaj po jednym pączku, kontrolując temperaturę oleju — smaż około 1 minutę z każdej strony, obracając szczypcami.
- Wyjmuj na ręcznik papierowy i odsączaj, zanim przejdziesz do kolejnej partii.
- Gdy skończysz smażyć, jeszcze ciepłe pączki obtocz w drobnym cukrze lub cukrze pudrze. Alternatywnie przygotuj prostą glazurę (cukier puder + odrobina wody) i polej nią pączki — obie wersje są pyszne!
- Zajadaj świeże — te pączki smakują najlepiej tuż po przygotowaniu.
- Możesz zrobić do nich sos czekoladowy – roztop ulubioną czekoladę Cocoa w kąpieli wodnej.
Produkty użyte w przepisie:
About The Author
