Mini bezy pavlova

Mini bezy pavlova – jak je zrobić?

Mini bezy pavlova to wyjątkowy deser, który łączy w sobie kruchą bezę o lekko piankowym środku z aksamitną bitą śmietaną oraz świeżymi owocami. Ten klasyk cukiernictwa jest jednocześnie efektowny i niezwykle prosty w przygotowaniu, dzięki czemu świetnie sprawdzi się na eleganckie przyjęcia, rodzinne spotkania, letnie popołudnia lub jako deser świąteczny. Mini wersje pavlowy mają tę zaletę, że można je serwować indywidualnie, a dodatki i dekoracje dopasować do sezonu lub własnych upodobań – od jagód, malin i truskawek, po egzotyczne owoce jak marakuja czy ananas.

Przepis ten opiera się na starannie ubitej bezie oraz krótkim pieczeniu w niskiej temperaturze, a następnie powolnym studzeniu w zamkniętym piekarniku, co pomaga uzyskać idealną strukturę. Pavlova jest pozornie prosta, jednak kilka technicznych wskazówek – jak używanie zimnych jaj do oddzielenia białek, dodawanie cukru stopniowo i niewielka domieszka skrobi – znacząco wpływają na końcowy efekt. W połączeniu z waniliową bitą śmietaną deser ten staje się kompletną kompozycją smaków i tekstur.

Mini pavlova jest również wdzięcznym daniem pod kątem wyprzedzającego przygotowania: bezy można upiec dzień wcześniej i przechowywać w szczelnej puszce lub pojemniku, a krem i owoce dodać bezpośrednio przed podaniem, aby zachować chrupkość. To idealny wybór, gdy chcemy zrobić coś wyjątkowego, ale nie mamy czasu na wieloetapowe dekoracje czy prace cukiernicze.

Mini bezy pavlova przepis

Składniki

Beza:

• 4 duże białka jaj (około 130 ml/g)
• ¼ łyżeczki cream of tartar (winian potasu)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 134 g drobnego cukru
• 1 ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej

Krem:

• 284 g śmietany kremówki 36%
• 40 g cukru pudru lub erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dekoracje – propozycje:

• truskawki, maliny, borówki, jeżyny, porzeczki, marakuja, ananas, kiwi, czereśnie
• świeża mięta lub jadalne kwiaty
• posiekane pistacje
• prażone wiórki kokosowe
• wiórki z czekolady Cocoa

Mini bezy pavlova wykonanie

Oddzielanie jaj: Oddziel białka od żółtek, najlepiej gdy jajka są schłodzone. Odmierz około 130 ml białek.

Ocieplenie białek: Odstaw na około 15 minut w temperaturze pokojowej – białka lepiej się ubiją.

Przygotowanie blachy: Rozgrzej piekarnik do 110 °C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Ubicie białek: W misie wymieszaj białka z cream of tartar. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 1–2 minuty, aż masa zacznie się pienić. Dodawaj wanilię i cukier małymi porcjami, ciągle ubijając około 5 minut, aż piana będzie lśniąca i sztywna.

Dodanie skrobi: Wsyp skrobię i delikatnie wmieszaj silikonową szpatułką.

Formowanie mini pavlovy: Podziel bezę na 6 kopczyków, spłaszczając lekko do średnicy około 9 cm.

Stworzenie wgłębienia: Zrób delikatne zagłębienie w środku łyżką.

Pieczenie: Piecz przez 60 minut w 110 °C, następnie wyłącz piekarnik i pozostaw do całkowitego wystudzenia przez minimum 1–2 godziny lub całą noc bez otwierania drzwi.

Zdejmowanie: Ostrożnie zdejmij bezy przy pomocy płaskiej szpatułki.

Bita śmietana: Ubij śmietanę z cukrem pudrem i wanilią. Wyłóż na bezy i udekoruj owocami. Podawaj od razu lub przechowuj do 30 minut.

Produkty użyte w przepisie:

Bezy przepis na ciastka

Tort bezowy

Beza Pavlova

About The Author