Malinowa chmurka

Malinowa chmurka – jak ją zrobić?

Ciasto „Malinowa chmurka” to jeden z tych deserów, które zachwycają już samym wyglądem – warstwy kruchego spodu, delikatnej galaretki z malinami, puszystego kremu śmietankowego i chrupiącej bezy tworzą idealną kompozycję smaków i tekstur. To połączenie lekkości i słodyczy, przełamane owocową świeżością, sprawia, że ciasto doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i na wyjątkowe okazje. Jest efektowne, a jednocześnie dość proste w przygotowaniu – wystarczy odrobina cierpliwości, aby uzyskać zachwycający efekt końcowy. To propozycja dla wszystkich, którzy kochają eleganckie desery o wyjątkowym smaku i wyglądzie.

Malinowa chmurka przepis

Składniki na ciasto „Malinowa chmurka”

Kruche ciasto:

• 3 żółtka
• 50 g cukru pudru
• 200 g mąki
• 80 g masła niesolonego
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Galaretka malinowa:

• 2 opakowania galaretki malinowej w proszku (po 75 g)
• 500 ml wrzącej wody
• 400 g malin (świeżych lub mrożonych)

Krem śmietankowy:

• 400 ml śmietanki kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 30 g cukru pudru
• 1 i 1/4 łyżeczki żelatyny
• 50 ml zimnej wody

Beza:

• 3 białka
• 160 g cukru pudru
• 1 łyżeczka octu
• 30 g płatków migdałowych
• szczypta soli

Jak przygotować ciasto?

Kruche ciasto: Do miski wsyp mąkę, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz cukier. Zagnieć składniki w malakserze lub posiekaj nożem na stolnicy. Gdy zaczną się łączyć, dodaj żółtka i śmietanę. Uformuj ciasto, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Po schłodzeniu rozwałkuj, przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwaj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20 minut. Odstaw do ostygnięcia.

Galaretka z malinami: Wsyp galaretki do miski, zalej wrzątkiem i wymieszaj do rozpuszczenia. Następnie dodaj maliny i odstaw, aby masa lekko stężała.

Krem śmietankowy: Do kubka wsyp żelatynę, zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. Następnie podgrzej w mikrofalówce przez 30 sekund. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno, dodaj mascarpone oraz lekko ciepłą, płynną żelatynę. Ubijaj jeszcze chwilę do połączenia składników.

Beza: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, partiami dodawaj cukier, cały czas miksując. Na końcu wlej ocet. Formę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż pianę i wyrównaj wierzch. Posyp płatkami migdałów. Piecz w 120°C przez 1 godzinę i 30 minut.

Składanie ciasta: Na spodzie formy ułóż kruche ciasto, na nim wylej lekko tężejącą galaretkę z malinami i włóż do lodówki na 30 minut. Następnie rozsmaruj warstwę kremu śmietankowego i przykryj upieczoną bezą. Całość włóż ponownie do lodówki na kilka godzin, aby ciasto się ustabilizowało.

Produkty użyte w przepisie:

Ciasto z malinami

About The Author