(+48) 668-860-381
Blog
Kutia
Kutia – jak ją zrobić?
Kutia to jedno z najbardziej tradycyjnych, świątecznych dań wschodniosłowiańskich — słodkie, kremowe i pełne aromatycznych dodatków. Łączy delikatnie chrupiące pszeniczne ziarna, makową masę, bakalie oraz orzechy, tworząc niezwykle sycący i symboliczny deser wigilijny. Poniższy przepis zachowuje klasyczny charakter kutii, jednocześnie przedstawiając go w sposób przystępny i uporządkowany. Sprawdzi się idealnie jako tradycyjna potrawa na świątecznym stole, którą można przygotować wcześniej i przechować w lodówce.
Kutia przepis
Składniki
- ⅔ szklanki (100 g) maku
- ⅔ szklanki (160 g) pszenicy
- ⅓ szklanki + 1 łyżka (130 g) płynnego miodu
- ¾ szklanki (130 g) rodzynek/sułtanek
- Sok i skórka z ½ pomarańczy
- ½ szklanki + 1 łyżka (100 ml) słodkiej śmietanki lub śmietanki 36%
- ½ szklanki (80 g) blanszowanych migdałów, drobno posiekanych
- ⅓ szklanki (80 g) blanszowanych orzechów laskowych, posiekanych
- 1½ łyżki soku z cytryny
- Woda do moczenia (zgodnie z instrukcją)
Kutia przygotowanie
Instrukcje
- Przygotowanie pszenicy i maku:
Opłucz pszenicę, umieść ją w misce, zalej 2 szklankami wody i pozostaw na noc. Mak przepłucz na sicie, przełóż do oddzielnej miski, dodaj 1–1,5 szklanki wody i również odstaw na noc. - Gotowanie pszenicy:
Następnego dnia odcedź i ponownie przepłucz pszenicę. Przenieś ją do garnka, dolej 1,5 szklanki wody, przykryj i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez minimum 1 godzinę lub do momentu, aż większość wody zostanie wchłonięta, a ziarna zwiększą objętość i staną się miękkie. Odcedź i ostudź. - Przygotowanie bakalii:
Wymieszaj suszone owoce z sokiem pomarańczowym oraz skórką i mocz przez co najmniej godzinę. Co pewien czas zamieszaj. - Przygotowanie maku:
Ponownie opłucz mak (po nocnym moczeniu), następnie zalej go 1 szklanką wrzątku i parz przez 30 minut. Odcedź, jeszcze raz wypłucz i połącz ze śmietanką. Zmiksuj (np. blenderem ręcznym), aż masa zgęstnieje i będzie kremowa, choć nadal lekko ziarnista. - Łączenie składników:
W dużej misce wymieszaj ugotowaną i wystudzoną pszenicę, przygotowaną masę makową, bakalie z sokiem, miód, posiekane migdały oraz orzechy laskowe, 1½ łyżki soku z cytryny i skórkę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj. Przykryj i schładzaj w lodówce minimum 4 godziny (najlepiej przez noc). Wyjmij z lodówki na 30 minut przed podaniem.
Ważne
- Czas gotowania ziaren pszenicy może wynosić od 1 do 3 godzin. Są gotowe, gdy pochłoną większość wody, zwiększą objętość, staną się miękkie, ale nadal lekko jędrne.
- Suszone owoce: mogą to być rodzynki, sułtanki, morele lub daktyle. Jeśli wolisz, namocz je w wodzie (ciepłej lub zimnej) zamiast w soku pomarańczowym.
- Orzechy: nadają się laskowe, migdały oraz włoskie. Posiekaj je możliwie drobno przed dodaniem.
- Wersja bez nabiału: można użyć dowolnego mleka roślinnego — świetnie pasuje migdałowe lub laskowe.
- Przechowywanie: kutię trzymaj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem koniecznie schłodź ją przez minimum 4 godziny. To klasyczny deser wigilijny, bardzo sycący — najlepiej podawać go w małych miseczkach.
Produkty użyte w przepisie:
About The Author
