Blog

Faworki

Autor:

17 listopada, 2025

On 16 listopada, 2025

Faworki – jak je zrobić?

Są takie wypieki, które mimo upływu lat nie tracą swojej magii — i właśnie do tej kategorii należą faworki, kruche i lekkie niczym obłok, o charakterystycznym skręcie i delikatnym akompaniamencie cukru pudru. To słodkość, która od lat kojarzy się z karnawałem, zimowymi spotkaniami przy herbacie i beztroską atmosferą rodzinnych kuchni, wypełnionych aromatem wanilii i smażonego ciasta. Choć mogą wydawać się wymagające, proces ich przygotowania jest niezwykle satysfakcjonujący — zaczyna się od miękkiego ciasta, które podczas wałkowania staje się niemal papierowo cienkie, a kończy na krótkim smażeniu, podczas którego paski ciasta nabierają złotego koloru i pęcznieją niczym małe poduszeczki.

W tym przepisie faworki pozostają wierne tradycji, ale jednocześnie zapewniają wyjątkową kruchość dzięki dodatkowi odrobiny alkoholu, który sprawia, że ciasto wchłania mniej tłuszczu i staje się delikatnie chrupiące. Każdy skręt, każde przewleczenie ciasta przez nacięcie ma w sobie coś niemal rytualnego — to te powtarzalne, ręczne ruchy sprawiają, że efekt końcowy jest tak wyjątkowy. Po krótkim odpoczynku na kuchennym ręczniku wystarczy już tylko hojna mgiełka cukru pudru, by zamienić je w perfekcyjne karnawałowe ciasteczka, które znikają szybciej, niż zdążą wystygnąć.

Faworki przepis

Składniki

2 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa do podsypywania
2 łyżki cukru pudru, plus więcej do oprószenia lub erytrytolu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli morskiej
4 duże żółtka jaj
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
3 łyżki wódki
1 łyżka drobno startej skórki z cytryny (opcjonalnie)
1 łyżka masła niesolonego, roztopionego
1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
4 szklanki oleju roślinnego

Faworki Wykonanie

Krok 1

W dużej misie miksera stojącego z płaskim mieszadłem połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj żółtka, śmietanę, wódkę, skórkę cytrynową (jeśli używasz), roztopione masło oraz pastę waniliową (jeżeli dodajesz). Miksuj do uzyskania zwartego ciasta o gęstej, lekko luźnej konsystencji. Jeśli nie dysponujesz mikserem, można zagnieść ciasto ręcznie w misce.

Krok 2

Przełóż powstałe ciasto na oprószony mąką blat i uformuj z niego kulę. Owiń szczelnie folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut lub do 1 godziny.

Krok 3

Posyp deskę odrobiną mąki. Rozpakuj ciasto i ugniataj przez 5–10 minut. Jeżeli będzie zbyt klejące – dodaj trochę mąki. Nie trzeba ugniatać delikatnie — część osób w Polsce rozwałkowuje ciasto wałkiem, aby je „wybić”. Przekrój ciasto na pół, jedną część przykryj folią spożywczą i odłóż.

Krok 4

Oprósz blat mąką i bardzo cienko rozwałkuj pozostałą połowę ciasta (najlepiej do grubości zbliżonej do papieru). Podczas wałkowania możesz unosić ciasto, aby nie przyklejało się do podłoża. Możesz również użyć maszynki do makaronu.

Krok 5

Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto na paski o szerokości około 2,5 cm i długości około 10–12 cm. Każdy pasek przetnij na pół wzdłuż, pozostawiając około 2 cm marginesu na jednym z końców. Biorąc jeden pasek na raz, przewlecz jeden z jego końców przez nacięcie wykonane na środku. Delikatnie pociągnij, aby utworzyć skręcony kształt. Powtórz z pozostałym ciastem. Następnie wykonaj te same czynności z drugą częścią ciasta.

Krok 6

W dużej szerokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180°C (możesz sprawdzić termometrem do smażenia). Wkładaj po 3–4 faworki jednocześnie, unikając przepełnienia patelni. Smaż przez około 15 sekund, po czym delikatnie odwróć widelcem lub łyżką i smaż kolejne 15 sekund, aż nabiorą jasnego, złotego koloru. Powinny delikatnie napęcznieć.