Cynamonki

Cynamonki – jak je zrobić w domu?

Miękkie, puszyste i pachnące cynamonem bułeczki to jeden z tych wypieków, które potrafią zamienić zwykłe popołudnie w prawdziwą ucztę. „Cinnamon rolls” to klasyka kuchni amerykańskiej – słodkie drożdżowe zawijańce z aromatycznym nadzieniem i kremowym lukrem na wierzchu. Doskonale sprawdzają się zarówno na śniadanie, jak i jako deser do kawy czy herbaty. Ich przygotowanie wcale nie jest trudne – wystarczy odrobina cierpliwości i kilka prostych składników, aby w domu unosił się zapach świeżo pieczonego ciasta z cynamonem. W tym przepisie krok po kroku pokażę Ci, jak zrobić idealne bułeczki cynamonowe, które zachwycą całą rodzinę.

Cynamonki przepis

Składniki

Drożdże:

• ½ szklanki ciepłej wody (ok. 43°C)
• 1 paczka suchych drożdży aktywnych lub instant
• 1 łyżeczka cukru lub erytrytolu

Ciasto:

• ⅓ szklanki roztopionego masła lub oleju kokosowego, plus dodatkowe do posmarowania
• ½ szklanki mleka w temperaturze pokojowej
• ⅓ szklanki cukru lub erytrytolu
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2¾ szklanki mąki pszennej uniwersalnej + więcej do podsypywania

Nadzienie:

• ½ szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1½ łyżki cynamonu

Lukier:

• 1½ szklanki przesianego cukru pudru
• 3–4 łyżki mleka
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Inna opcja polewy (zamiast lukru):

• 1 porcja kremu z serka śmietankowego

Cynamonki Instrukcje

1. Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 20×28 cm lub 23×33 cm.
2. W małej miseczce wymieszaj wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 5 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.
3. Przygotuj ciasto: w średniej misce połącz roztopione masło, mleko, cukier i sól. Dodaj mieszankę drożdżową. Umieść mąkę w dużej misce, wlej mokre składniki i wymieszaj do połączenia. Ciasto będzie klejące. Zagnieć je wstępnie ręką, a następnie przełóż na oprószony mąką blat. Wyrabiaj przez 3–4 minuty, aż stanie się gładkie, podsypując mąką w razie potrzeby. Uformuj kulę.
4. Posmaruj dużą miskę masłem i włóż ciasto do środka. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1 godziny).
5. Nadzienie: w małej miseczce wymieszaj brązowy cukier z cynamonem.
6. Po wyrośnięciu uderz w ciasto, aby odgazować, i rozwałkuj je na podsypanym mąką blacie na prostokąt 20×35 cm. Posmaruj 2 łyżkami roztopionego masła i posyp mieszanką cynamonowo-cukrową, zostawiając ok. 1,5 cm wolnego brzegu.
7. Zwijaj ciasno od krótszego boku (20 cm), tworząc rulon. Pokrój ostrym nożem na 12 kawałków. Ułóż je w formie cięciem do góry, przykryj i odstaw na kolejną godzinę do ponownego wyrośnięcia.
8. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
9. Lukier: w średniej mise wymieszaj cukier puder, 3 łyżki mleka i wanilię, aż powstanie gładka masa. Jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej mleka. Alternatywnie możesz przygotować krem z serka śmietankowego.
10. Odkryj bułeczki i piecz przez 25–30 minut, aż lekko się zrumienią na wierzchu. Wyjmij, odstaw na 10 minut do przestudzenia, a następnie polej lukrem lub kremem i podawaj.
    
    Wskazówki:
    Upewnij się, że mleko migdałowe ma temperaturę pokojową. W przeciwnym razie olej kokosowy szybko stwardnieje. Mleko migdałowe podgrzej w kuchence mikrofalowej przez około 15 sekund, zanim wymieszam je z resztą składników. Pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu. Drożdże najlepiej pracują w cieple, dlatego aby uzyskać lepsze wyrośnięcie, odstaw ciasto w ciepłe miejsce. My często stawiamy je na nasłonecznionym parapecie! Sprawdza się też wstawienie miski z ciastem do wyłączonego piekarnika, ale z włączonym światłem. Dodaj lukier, gdy bułeczki są jeszcze ciepłe, ale nie gorące. Jeśli nałożysz polewę na zbyt gorące ciasto, rozpuści się. Jeśli będzie zbyt zimne – lukier nie rozprowadzi się równomiernie i nie spłynie po bokach. Najlepiej odczekać około 10 minut po wyjęciu bułeczek z piekarnika. Wtedy są nadal ciepłe do jedzenia, a polewa pięknie zmięknie i lekko się rozpłynie, nie topiąc się całkowicie.

Produkty użyte w przepisie:

Ciasto z winogronami

About The Author