Cynamonka gigant

Cynamonka gigant – jak ją zrobić?

Ta spektakularna, zawijana w spiralę bułka cynamonowa to efektowne połączenie klasycznego drożdżowego ciasta, aromatycznego nadzienia z cynamonem i aksamitnego lukru waniliowego. Inspirowana tradycyjnymi cinnamon rolls, ale podana w jednej, dużej formie, świetnie sprawdzi się jako deser do dzielenia – na leniwe weekendowe śniadanie, brunch lub słodki finał spotkania z bliskimi. Delikatne, puszyste wnętrze i lekko karmelizująca się skórka tworzą idealną równowagę między miękkością a głębią smaku. Przepis jest prosty i sprawdzony – wystarczy trzymać się kolejnych kroków, a efekt będzie równie imponujący, co pyszny.

Cynamonka gigant przepis

Składniki

Na ciasto drożdżowe

• 180 ml letniej wody
• 50 g cukru
• 11 g suchych drożdży (ok. 3 1/2 łyżeczki)
• 42 g masła
• 120 ml mleka
• 13 ml ekstraktu waniliowego
• 5 g soli
• 375 g mąki pszennej

Na nadzienie

• 56 g masła
• 150 g brązowego cukru lub erytrytolu
• 7,5 g cynamonu (3 łyżeczki)
• 16 g mąki
• ok. 0,75 g soli (1/8 łyżeczki)

Na lukier

• 120 g cukru pudru lub erytrytolu
• 14 g masła
• 45 ml mleka
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Cynamonka gigant przygotowanie

1. W misie miksera planetarnego z hakiem do ciasta połącz letnią wodę, drożdże i cukier. Wyrabiaj przez około 10 minut.
2. W międzyczasie podgrzej masło i mleko do letniej temperatury (około 43°C). Możesz użyć rondelka lub mikrofalówki. Uwaga: mieszanka ma być letnia, a nie gorąca – zbyt wysoka temperatura może zniszczyć drożdże.
3. Do zaczynu drożdżowego dodaj masło z mlekiem oraz ekstrakt waniliowy. Wsyp sól i krótko wymieszaj.
4. Dodaj mąkę i miksuj do momentu, aż powstanie luźne, lekko poszarpane ciasto. Następnie wyrabiaj jeszcze 2 minuty na niskich obrotach.
5. Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, szczelnie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 25 minut, aby podrosło.
6. W tym czasie przygotuj nadzienie: rozpuść masło, dodaj cukier, cynamon, mąkę i sól. Wymieszaj do uzyskania gęstej, pastowatej konsystencji.
7. Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie rozciągnij do prostokąta o wymiarach około 20 × 25 cm.
8. Rozsmaruj równomiernie nadzienie po całej powierzchni ciasta, aż do samych brzegów.
9. Za pomocą radełka lub ostrego noża przetnij prostokąt wzdłuż na pół, a następnie każdą część jeszcze raz wzdłuż – powstaną cztery długie paski.
10. Jeden pasek zwiń w ciasną spiralę jak klasyczną bułkę cynamonową i ułóż na środku natłuszczonej, żaroodpornej formy lub patelni.
11. Kolejne paski delikatnie dokładaj, owijając je wokół spirali i łącząc brzegi.
12. Przykryj i odstaw do ponownego wyrastania na 25 minut lub – alternatywnie – wstaw do lodówki na noc. Jeśli korzystasz z lodówki, wyjmij ciasto 30 minut przed pieczeniem, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
13. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz przez około 25–35 minut, aż wierzch będzie złocisty. Jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową.
14. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

Lukier

15. Rozpuść masło, dodaj cukier puder, mleko, wanilię i sól. Wymieszaj do uzyskania gładkiego lukru.
16. Polej nim jeszcze ciepłą bułkę i rozprowadź łyżką lub szpatułką.

Cynamonka gigant – wskazówki

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej „zalany” lukrem efekt, zwiększ ilość lukru.
• Bułkę możesz podawać na ciepło lub po całkowitym ostudzeniu – w obu wersjach smakuje doskonale.
• Jeśli nie chcesz wersji z lukrem, możesz zrobić polewę czekoladową – rozpuść ulubioną czekoladę Cocoa i polej przestudzoną cynamonkę.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts