Ciasto zebra

Ciasto zebra – jak je zrobić?

Ten efektowny tort warstwowy łączy delikatne ciasto waniliowe z wyraźnym akcentem kakao, tworząc klasyczną, a jednocześnie bardzo elegancką kompozycję smaków. Dzięki naprzemiennym warstwom jasnego i czekoladowego ciasta każdy kawałek wygląda wyjątkowo apetycznie. Całość dopełnia aksamitny krem czekoladowy na bazie masła i serka śmietankowego, który idealnie równoważy słodycz i głębię kakao. To doskonała propozycja na rodzinne spotkania, uroczystości lub wtedy, gdy masz ochotę na sprawdzony, klasyczny deser w dopracowanej formie.

Ciasto zebra przepis

Składniki

Na waniliowe ciasto:

• 330 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 227 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
• 300 g cukru lub erytrytolu
• 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 240 ml mleka pełnotłustego, w temperaturze pokojowej
• 80 g kwaśnej śmietany
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Na masę czekoladową:

• 25 g niesłodzonego kakao naturalnego
• 2 łyżki mleka pełnotłustego, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka cukru lub erytrytolu

Na krem czekoladowy:

• 170 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
• 225 g serka śmietankowego typu cream cheese, w temperaturze pokojowej
• ⅛ łyżeczki soli
• 330 g cukru pudru lub erytrytolu
• 50 g niesłodzonego kakao naturalnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ciasto zebra przygotowanie

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką.

Waniliowe ciasto:

1. W dużej misce połącz trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz sodę.
2. W osobnej misie miksera utrzyj masło na średnich obrotach do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj cukier i ucieraj, aż masa stanie się jasna i puszysta (około 3 minut). Wbijaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym.
3. W naczyniu z dzióbkiem wymieszaj mleko, kwaśną śmietanę i wanilię.
4. Do masy maślanej dodaj na niskich obrotach ⅓ suchych składników, następnie połowę mieszanki mlecznej. Powtórz, kończąc suchymi składnikami.

Masa czekoladowa:

1. Odłóż około ½ szklanki (ok. 120 ml) przygotowanego ciasta do osobnej miski. Dodaj kakao, mleko i cukier. Wymieszaj tylko do połączenia.

Formowanie warstw:

1. Na środek każdej formy wyłóż porcję ciasta waniliowego. Na wierzch dodaj łyżkę ciasta czekoladowego. Powtarzaj naprzemiennie, aż wykorzystasz obie masy.
2. Delikatnie postukaj formami o blat, aby wyrównać ciasto i rozprowadzić je ku brzegom.

Pieczenie:

1. Piecz przez 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
2. Pozostaw ciasta w formach na 20 minut, następnie wyjmij i całkowicie ostudź na kratce.

---

Krem czekoladowy:

1. W dużej misce ubij masło, serek śmietankowy i sól na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i kremowa (około 1 minuty).
2. Przesiej cukier puder i kakao bezpośrednio do miski. Dodaj wanilię.
3. Miksuj najpierw na niskich obrotach do połączenia składników, następnie zwiększ prędkość i ubijaj do uzyskania lekkiego, puszystego kremu (około 2 minut).

Składanie tortu:

1. W razie potrzeby wyrównaj wierzchy biszkoptów. Jeden blat ułóż na paterze lub talerzu.
2. Rozsmaruj około ½ szklanki (ok. 120 ml) kremu na wierzchu. Przykryj drugim blatem.
3. Pozostałym kremem pokryj górę i boki tortu. Uformuj dekoracyjne fale łyżką lub szpatułką.
4. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę lub do momentu podania.

---

Ciasto zebra wskazówki:

• Proszek do pieczenia i soda odpowiadają za prawidłowe wyrastanie ciasta – upewnij się, że są świeże.
• Jeśli nie masz czasu robić polewy, wybierz ulubiony smak czekolady Cocoa, roztop go w kapieli wodnej i polej gotowe ciasto.
• Aby nadać warstwie waniliowej kolor, możesz użyć barwnika spożywczego w żelu, który nie rozrzedza masy.

Produkty użyte w przepisie:

Ciasto kawowe bez kawy do kawy

About The Author