Ciasto z jeżynami

Ciasto z jeżynami – jak je zrobić w domu?

Soczyste, słodko-kwaskowate jeżyny zamknięte w puszystym, wilgotnym cieście – brzmi jak idealny deser, prawda? To ciasto z jeżynami i cytrynową nutą to wypiek, który zachwyci zarówno na co dzień, jak i podczas spotkań w gronie bliskich. Dzięki prostemu przygotowaniu oraz klasycznym składnikom zrobisz je bez problemu, a efekt końcowy będzie wyglądał i smakował jak z najlepszej cukierni. Dodatek mielonych migdałów sprawia, że ciasto jest delikatne i ma wyjątkową strukturę, a cytrynowa polewa nadaje mu świeżości i subtelnego aromatu.

Jeśli szukasz przepisu, który połączy w sobie letnią lekkość owoców z domowym smakiem tradycyjnego wypieku, to ten keks z jeżynami będzie strzałem w dziesiątkę. Idealny do kawy, herbaty czy jako słodki akcent na rodzinny stół – zniknie szybciej, niż zdążysz pomyśleć o dokładce!

Ciasto z jeżynami przepis

Składniki

• 175 g jeżyn świeżych lub mrożonych (nie trzeba rozmrażać przed użyciem)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 225 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
• 225 g drobnego cukru lub erytrytolu
• 4 duże jajka
• 200 g mąki samorosnącej
• 30 g mielonych migdałów
• skórka otarta z 1 cytryny

Na polewę cytrynową

• 60 g drobnego cukru
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia foremkę keksową.
2. Obtocz jeżyny w łyżce mąki i odstaw na bok.
3. W dużej misce ubij miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę.
4. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
5. Delikatnie wmieszaj mąkę samorosnącą, mielone migdały i startą skórkę z cytryny.
6. Połowę ciasta przełóż do formy. Do pozostałej masy wmieszaj jeżyny obtoczone w mące i przełóż resztę ciasta do foremki. Wyrównaj wierzch szpatułką.
7. Piecz ok. 1 godzinę i 10 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy (bez śladów surowego ciasta).
8. Wymieszaj cukier z sokiem z cytryny, aby powstała lekko płynna polewa. Polej nią ciasto, gdy jest jeszcze ciepłe.
9. Odstaw do całkowitego wystudzenia przed wyjęciem z formy i pokrojeniem.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts