Ciasto z czekoladą

Ciasto z czekoladą – jak je zrobić?

Głęboko czekoladowy tort to jeden z tych deserów, który od zawsze kojarzy się z celebracją, elegancją i chwilą pełnego rozpłynięcia się w smaku. Miękki, wilgotny środek, intensywnie kakaowy aromat i błyszcząca, gładka polewa ganache sprawiają, że taki wypiek potrafi zamienić zwykły dzień w prawdziwe święto. To ciasto jest idealne na urodziny, rodzinne okazje, święta, ale też na wieczór we dwoje – kiedy potrzeba czegoś wyjątkowego. Dzięki dwóm rodzajom cukru, kawie i dużej ilości czekolady smak jest wielowymiarowy, głęboki i intensywny, a jednocześnie niezwykle aksamitny. Dekoracja tartymi wiórkami czekolady lub czekoladowymi lokami dodaje mu restauracyjnego wykończenia i tworzy deser, który zachwyci zarówno oko, jak i podniebienie.

Ciasto z czekoladą przepis

Składniki

Na ciasto czekoladowe

• 200 g ciemnej czekolady Cocoa (min. 60% kakao), posiekanej
• 200 g masła, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka granulowanej kawy instant
• 85 g mąki samorosnącej
• 85 g mąki pszennej
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g jasnego cukru muscovado lub erytrytolu
• 200 g cukru drobnego lub erytrytolu
• 25 g kakao
• 3 średnie jajka
• 75 ml maślanki
• 50 g startej czekolady lub 100 g czekoladowych wiórów Cocoa do dekoracji

Na ganache

• 200 g ciemnej czekolady Cocoa (min. 60% kakao), posiekanej
• 300 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 2 łyżki cukru drobnego lub erytrytolu

Ciasto z czekoladą przygotowanie

Krok 1

Nagrzej piekarnik do 160°C (lub 140°C z termoobiegiem). Nasmaruj masłem i wyłóż papierem okrągłą formę o średnicy 20 cm (7,5 cm głębokości).

Krok 2

Do średniego rondla wsyp 200 g posiekanej ciemnej czekolady i dodaj 200 g masła.

Krok 3

Rozpuść 1 łyżkę kawy instant w 125 ml zimnej wody i wlej do rondla.

Krok 4

Podgrzewaj na małym ogniu – tylko do czasu, aż całość się rozpuści (nie doprowadzaj do wrzenia). Alternatywnie można podgrzać w mikrofalówce przez ok. 5 minut, mieszając w połowie.

Krok 5

W osobnej misce wymieszaj: 85 g mąki samorosnącej, 85 g mąki zwykłej, ¼ łyżeczki sody, 200 g cukru muscovado, 200 g cukru drobnego oraz 25 g kakao. Usuń ewentualne grudki.

Krok 6

Ubij 3 jajka z 75 ml maślanki.

Krok 7

Przelej rozpuszczoną mieszankę czekoladową oraz mieszankę jajeczno-maślankową do suchych składników i połącz wszystko, aż uzyskasz gładką, płynną masę.

Krok 8

Przelej ciasto do formy i piecz 1 godzinę 25 minut – 1 godzinę 30 minut. Gdy włożona wykałaczka wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe. Wierzch po upieczeniu powinien być sprężysty (nie przejmuj się, jeśli lekko popęka).

Krok 9

Zostaw ciasto do ostygnięcia w formie (jeśli lekko zapadnie się na środku, to normalne), a następnie przenieś na kratkę do całkowitego przestudzenia. Po ostygnięciu przekrój ciasto poziomo na trzy blaty

Ganache i dekoracja

Krok 10

Aby przygotować ganache, przełóż 200 g posiekanej czekolady do miski. W rondlu podgrzej 300 ml śmietanki z 2 łyżkami drobnego cukru, prawie do momentu wrzenia.

Krok 11

Zdejmij z ognia i wlej gorącą śmietankę na czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i masa stanie się gładka. Odstaw do przestudzenia – powinna lekko zgęstnieć, ale pozostać płynna.

Krok 12

Przełóż pierwszy blat ciasta na talerz i rozsmaruj na nim niewielką ilość ganache. Powtórz z kolejnymi warstwami. Pozostałą polewą pokryj wierzch oraz boki ciasta, wyrównując szpatułką.

Krok 13

Ozdób 50 g startej czekolady lub 100 g czekoladowych loków. Ciasto pozostaje wilgotne i lekko ciągnące przez 3–4 dni.

Dekoracja

Tort wygląda wyjątkowo, gdy na wierzchu ułoży się czekoladowe wióry, ale można również po prostu zetrzeć kawałek czekolady tuż przed podaniem. Sam ganache tworzy już eleganckie, kremowe wykończenie. Posiekane orzechy, np. laskowe, dodane na wierzch zapewnią przyjemny kontrast i chrupkość.

Produkty użyte w przepisie:

Szybkie ciasteczka czekoladowe

Ciasteczka z czekoladą

Blok czekoladowy

About The Author