Ciasto z czarną porzeczką

Ciasto z czarną porzeczką – jak je zrobić w domu?

Jeśli szukasz przepisu na ciasto z czarną porzeczką, które łączy w sobie lekko kwaśny smak owoców z delikatnym, puszystym wnętrzem i chrupiącą migdałową posypką – ten wypiek z pewnością przypadnie Ci do gustu. Czarna porzeczka to niezwykle wartościowy owoc, bogaty w witaminę C i antyoksydanty, a w cieście prezentuje się wprost idealnie – soczyste kuleczki przełamują słodycz ciasta, dodając mu świeżości i charakteru. To ciasto świetnie sprawdzi się jako deser do popołudniowej kawy, letnia przekąska lub domowy wypiek na weekendowe spotkania z bliskimi. Łatwe w przygotowaniu, efektowne i pełne smaku – pokochasz je już od pierwszego kawałka.

Ciasto z czarną porzeczką przepis

Składniki na ciasto z czarną porzeczką

• 115 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
• 150 g drobnego cukru lub erytrytolu
• 2 duże jajka
• 220 g mąki pszennej (typ uniwersalny)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki drobnej soli
• 120 ml (ok. ⅓ szklanki) kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 300 g świeżych lub mrożonych czarnych porzeczek
• 27 g płatków migdałowych
• 30 g grubego cukru trzcinowego lub erytrytolu

Instrukcje

1. Rozgrzewanie piekarnika i przygotowanie formy
   Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj masłem tortownicę o średnicy 20 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia. Alternatywnie możesz użyć formy do ciasta z wyjmowanym dnem i wysokimi ściankami.
2. Ucierać masło z cukrem
   W misie miksera planetarnego z końcówką płaską ucieraj masło z cukrem na średnio-wysokich obrotach przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Zeskrob resztki ze ścianek i dna miski.
3. Dodawanie jajek
   Wbijaj jajka pojedynczo, za każdym razem miksując, aż całkowicie połączą się z masą. Ponownie zeskrob brzegi miski.
4. Dodanie połowy suchych składników
   Przesiej do masy połowę mąki z proszkiem do pieczenia i solą. Mieszaj na średnich obrotach, aż w cieście pozostaną tylko lekkie smugi mąki.
5. Dodanie mokrych składników
   Dodaj śmietanę kwaśną i ekstrakt waniliowy. Miksuj, aż składniki dobrze się połączą.
6. Przygotowanie porzeczek i wymieszanie
   Odłóż niewielką garść porzeczek do posypania wierzchu. Resztę owoców obtocz w pozostałej mące. Dodaj je wraz z mąką do ciasta i delikatnie wmieszaj przy pomocy silikonowej szpatułki, aż prawie nie będzie widać mąki.
7. Pieczenie
   Przełóż masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż odłożone porzeczki, posyp grubym cukrem i płatkami migdałów. Piecz na środkowej półce piekarnika 45–50 minut, aż ciasto będzie złociste, sprężyste w dotyku, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
   Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj ciasto folią aluminiową i kontynuuj pieczenie. Odstaw na kratkę do przestudzenia na 10 minut, następnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Wskazówki

• Obtaczanie porzeczek w mące – zapobiega ich opadaniu na dno podczas pieczenia.
• Nie przesadzaj z mieszaniem – zbyt długie miksowanie sprawi, że ciasto będzie ciężkie zamiast lekkiego i puszystego.
• Składniki w temperaturze pokojowej – masło, jajka i śmietana powinny mieć tę samą temperaturę, aby masa lepiej się łączyła.
• Przykrycie folią – jeśli wierzch ciasta za szybko się przypieka, przykryj go folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu zbrązowieniu, zanim środek się dopiecze.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts