(+48) 668-860-381
Blog
Ciasto tiramisu
Ciasto tiramisu – jak je zrobić?
To ciasto to doskonałe połączenie delikatnej waniliowej bazy z wyraźną nutą kawy i aksamitnym, lekko kwaskowym kremem. Dzięki nasączeniu aromatycznym syropem espresso wypiek pozostaje wyjątkowo wilgotny, miękki i pełen głębi smaku nawet kilka godzin po przygotowaniu. To idealna propozycja na popołudniowe spotkania przy kawie, rodzinne uroczystości lub wtedy, gdy masz ochotę na coś eleganckiego, ale jednocześnie prostego w formie. Warstwowe przeplatanie jasnego i kawowego ciasta tworzy subtelny marmurkowy efekt, który pięknie prezentuje się po przekrojeniu. Krem na bazie śmietanki i kwaśnej śmietany jest lekki, puszysty i nieprzesłodzony, a posypanie kakao tuż przed podaniem nadaje całości klasycznego, deserowego charakteru. To wypiek, który łączy domową prostotę z cukierniczą finezją.
Ciasto tiramisu przepis
Składniki
Ciasto waniliowo-kawowe:
- 84 g masła niesolonego, miękkiego
- 150 g cukru lub erytrytolu
- 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
- 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 180 g mąki pszennej
- 3 g skrobi kukurydzianej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
- 80 ml kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
- 15 ml oleju roślinnego
- 60 ml mleka pełnotłustego, w temperaturze pokojowej
- 4 g kawy espresso instant
Nasączenie kawowe:
- 80 ml wrzątku
- 2 łyżeczki kawy espresso instant
- 12 g cukru lub erytrytolu
Krem:
- 237 ml zimnej śmietanki 35%
- 30 g cukru pudru lub erytrytolu
- 60 ml kwaśnej śmietany
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 12 g kakao do posypania
Dekoracja
- wiórki czekoladowe z czekolady Cocoa
Ciasto tiramisu przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o wymiarach 23 × 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając zapas około 5 cm po bokach.
- Do średniej miski przesiej mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj.
- W dużej misce utrzyj masło z cukrem i wanilią mikserem ręcznym lub planetarnym na średnich obrotach przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj jedno jajko, dokładnie zmiksuj, następnie dodaj drugie.
- Wsyp jedną trzecią suchych składników i krótko połącz. Dodaj kwaśną śmietanę i ponownie wymieszaj. Dosyp połowę pozostałych składników suchych, połącz, następnie wlej olej i mleko. Na końcu delikatnie wmieszaj resztę suchych składników, dokładnie zbierając masę z dna miski.
- Przełóż około połowę ciasta do osobnej miski i wsyp kawę espresso instant. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Do przygotowanej formy nakładaj naprzemiennie porcje jasnego i kawowego ciasta, używając łyżki lub porcji ok. 40 g. Tępą stroną noża wykonaj delikatne zygzaki, aby uzyskać marmurkowy efekt.
- Piecz przez 20–23 minuty, do suchego patyczka. Odstaw formę na kratkę, po 10 minutach wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj nasączenie: wymieszaj gorącą wodę z kawą i cukrem, aż cukier się rozpuści. Ostudź, a następnie przytnij wierzch ciasta, wyrównując powierzchnię, i pędzelkiem rozprowadź syrop po całym cieście.
- Ubij śmietankę z cukrem pudrem na konsystencję pomiędzy miękkimi a sztywnymi szczytami. Dodaj kwaśną śmietanę i wanilię, delikatnie połącz. Nałóż krem na ciasto, wyrównaj i tuż przed podaniem obficie oprósz kakao i wiórkami czekoladowymi.
Produkty użyte w przepisie:
About The Author
