Ciasto pistacjowe z malinami

Ciasto pistacjowe – jak zrobić?

Ciasta na bazie orzechów mają w sobie coś wyjątkowego — nie tylko dzięki ich charakterystycznej strukturze, ale też subtelnemu aromatowi, który pięknie komponuje się z owocami oraz kremami. Dzisiejsza propozycja to wilgotne, miękkie ciasto pistacjowe z dodatkiem malin oraz lekką bitą śmietaną na wierzchu. Efekt końcowy jest elegancki, przejrzysty i smakowo bardzo zrównoważony: słodycz przełamana nutą kwasowości oraz orzechowym akcentem pistacji. To deser, który nie jest ciężki ani przesadnie słodki, a jednocześnie daje poczucie przyjemnej sytości i satysfakcji.

Ciasto pistacjowe będzie idealnym wyborem na spotkania rodzinne, wielkanocne stoły, letnie przyjęcia w ogrodzie, ale również jako deser “do kawy” czy do popołudniowej herbaty. Dzięki użyciu jogurtu oraz odrobiny oleju, ciasto pozostaje wilgotne przez dłuższy czas, a maliny dodatkowo nadają mu świeżości. W przepisie znajduje się także opcjonalna matcha — nie jest ona dominująca w smaku, ale dodaje ciastu ciekawszej barwy i delikatnie roślinnego aromatu. Można ją jednak bez problemu pominąć, jeśli nie mamy jej w kuchennej szafce.

Bardzo ważnym elementem tego przepisu jest kompot malinowy, który przygotowuje się błyskawicznie — wystarczy chwilka w rondelku lub mikrofalówce. Następnie wystarczy dodać małą ilość mąki z tapioki (lub skrobi), aby całość lekko zgęstniała i dała się pięknie rozprowadzić na powierzchni ciasta. To nie tylko dodaje intensywności owocowego charakteru, ale też dodatkowego koloru i przyjemnej kwaskowej nuty.

Wierzch zdobi prosta, domowa bita śmietana z odrobiną cukru pudru i wanilii — lekka, delikatna i idealnie pasująca do pistacjowo-malinowego zestawu. Całość warto posypać posiekanymi pistacjami, które dodają chrupkości i dodatkowo wzmacniają orzechowy charakter deseru.

Jeśli lubisz domowe wypieki, które wyglądają efektownie, ale nie wymagają skomplikowanych technik cukierniczych — ten przepis zdecydowanie przypadnie Ci do gustu. Jest to ciasto, które wytrzymuje chłodzenie i które można przygotować wieczorem, a podać następnego dnia. Właśnie takie desery mają w sobie to coś — łączą smak, formę i prostotę.

Ciasto pistacjowe z malinami przepis

SKŁADNIKI

Ciasto pistacjowe:

• 1 szklanka (142g) mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka matchy (opcjonalnie)
• ¼ łyżeczki soli
• ¾ szklanki (150g) cukru lub erytrytolu
• ½ szklanki (60g) prażonych pistacji bez soli (plus extra do dekoracji)
• ¼ szklanki (60g) oleju (np. rzepakowego, słonecznikowego lub z oliwek)
• 1 jajko w temp. pokojowej
• ½ szklanki (120ml) jogurtu naturalnego pełnego
• ¼ szklanki (60ml) mleka pełnego w temp. pokojowej
• ½ łyżeczki (5ml) ekstraktu waniliowego
• ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 1 szklanka (100g) malin świeżych lub mrożonych

Kompot malinowy:

• ¾ szklanki (80g) malin mrożonych
• 3 łyżki (40g) cukru ub erytrytolu
• 2 łyżeczki (6g) skrobi z tapioki

Bita śmietana:

• ⅔ szklanki (160ml) śmietanki 35%
• 1 łyżka cukru pudru ub erytrytolu
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do dekoracji:

• wiórki z białej czekolady Cocoa

Ciasto pistacjowe z malinami wykonanie

Rozgrzewanie piekarnika. Ustaw piekarnik na 180°C i wyłóż foremę 20×20 cm papierem do pieczenia.

Mielenie pistacji. Odmierz 60g pistacji i zmiksuj w malakserze na drobną pastę. Nie rozcieraj zbyt długo, żeby nie zrobiło się masło. Możesz zostawić nieco większych kawałków do dekoracji.

Przygotowanie suchych składników. Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, matchę (opcjonalnie) oraz sól. Wsyp zmielone pistacje i cukier, wymieszaj równomiernie.

Składniki mokre. W osobnej misce połącz jajko, jogurt, mleko oraz ekstrakty — wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Łączenie całości. W suchych składnikach zrób wgłębienie, wlej mieszaninę mokrą i delikatnie połącz do momentu uzyskania gładkiej masy. Na koniec dosyp maliny i zamieszaj ostrożnie, aby ich nie rozciapać.

Pieczenie. Przelej masę do foremki i piecz ok. 30–35 minut, do momentu aż patyczek będzie czysty. Zostaw w formie do lekkiego przestudzenia, a potem przełóż na kratkę.

Kompot malinowy. Maliny i cukier podgrzewaj w rondelku, aż owoce zaczną puszczać sok. Dodaj skrobię i mieszaj ok. 1–2 minuty aż zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.

Bita śmietana. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i wanilią na puszystą masę.

Wykończenie. Rozprowadź kompot na zimnym cieście, na wierzch wyłóż bitą śmietanę i posyp posiekanymi pistacjami.

Produkty użyte w przepisie:

Sernik lotus bez pieczenia

About The Author