Ciasto kawowe bez kawy do kawy

Ciasto kawowe – jak je zrobić?

Ten puszysty, aromatyczny placek kawowy z cynamonową kruszonką to klasyk, który idealnie sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i na podwieczorek. Miękkie, maślane ciasto w połączeniu z dwuwarstwową, korzenną posypką tworzy deser, który trudno przestać jeść. Przepis jest prosty, uniwersalny i można go przygotować w różnych formach. Ciasto świetnie znosi przechowywanie, a nawet mrożenie, dlatego doskonale nadaje się również na spotkania rodzinne lub jako „zapasowy” wypiek na niespodziewane okazje.

Ciasto kawowe przepis

SKŁADNIKI

Kruszonka cynamonowa

• 135 g cukru lub erytrytolu
• 95 g mąki pszennej
• 2 i ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 85 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

Ciasto

• 166 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 113 g miękkiego masła
• 150 g cukru lub erytrytolu
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 g śmietany kwaśnej
• 30 ml mleka (dowolnego)

Lukier waniliowy (opcjonalnie)

• 120 g cukru pudru, przesianego lub erytrytolu
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 30 ml śmietanki lub mleka

Ciasto kawowe przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 177°C. Wyłóż formę kwadratową 20×20 cm papierem do pieczenia lub natłuść masłem.

2. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj cukier, mąkę i cynamon. Dodaj kawałki zimnego masła i rozcieraj widelcem, nożem do ciasta lub palcami, aż powstaną małe, nieregularne okruszki. Schłódź w lodówce do kroku 5.

3. Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W osobnej misie ubij masło z cukrem na jasną, puszystą masę przez ok. 3 minuty.
Zbierz masę ze ścianek miski, dodaj jajka oraz wanilię i miksuj do połączenia. Masa może wyglądać na lekko zwarzoną — to normalne.

4. Dodaj suche składniki do mokrych na niskich obrotach i mieszaj do połączenia. Wlej mleko i wymieszaj krótko. Powstanie gęste ciasto (ok. 2,5 szklanki objętości).

5. Rozsmaruj połowę ciasta w formie. Posyp połową kruszonki.
Rozłóż resztę ciasta (będzie gęste – można pomóc sobie łyżką lub szpatułką).
Posyp pozostałą kruszonką.

6. Piecz przez 35–40 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu odstaw formę na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

7. Lukier: wymieszaj cukier puder, wanilię i mleko do uzyskania gładkiej polewy. Skrop nią całe ciasto.

Ważne

Przygotowanie z wyprzedzeniem i mrożenie:
Ciasto można upiec wcześniej i szczelnie przechowywać w temperaturze pokojowej przez całą noc. Polewę najlepiej przygotować kolejnego dnia i rozprowadzić po wierzchu tuż przed podaniem.

Kwaśna śmietana:
To ona nadaje ciastu wyjątkową miękkość i delikatny, maślany miąższ. Nie pomijaj jej. W razie potrzeby możesz zastąpić ją jogurtem greckim (pełnotłustym lub odtłuszczonym).

Zamiast lukru:

Możesz zastąpić lukier polewą czekoladową – roztop ulubioną czekoladę Cocoa w kąpieli wodnej i polew ostudzone ciasto.

Produkty użyte w przepisie:

Ciasto drożdżowe czekoladowe

About The Author