Ciastka maślane

Ciastka maślane – jak je zrobić?

Te klasyczne, kruche ciasteczka czekoladowe to idealna propozycja dla osób, które cenią domowe wypieki o prostym składzie i eleganckim wyglądzie. Ich charakterystyczny spiralny kształt uzyskuje się dzięki użyciu rękawa cukierniczego z odpowiednią tylką, a intensywny, maślany smak doskonale łączy się z głęboką nutą gorzkiej czekolady. To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień do kawy lub herbaty, jak i na specjalne okazje – święta, spotkania rodzinne czy jako jadalny prezent.

Sekret udanych ciasteczek tkwi w dokładnym połączeniu składników i odpowiedniej konsystencji ciasta. Musi ono być wystarczająco miękkie, aby dało się je bez problemu wyciskać, ale jednocześnie na tyle stabilne, by ciasteczka zachowały swój kształt podczas pieczenia. Bardzo ważne jest także dokładne odmierzanie mąki – jej nadmiar może sprawić, że masa stanie się zbyt twarda. Warto pamiętać, że każdy etap przygotowania ma znaczenie: od dokładnego utarcia masła z cukrem, przez staranne wmieszanie mąki, aż po właściwe schłodzenie ciastek po udekorowaniu czekoladą.

Poniżej znajdziesz pełny przepis wraz ze szczegółowymi wskazówkami, które pomogą uzyskać idealny efekt nawet za pierwszym razem.

Ciastka maślane przepis

Składniki

• 1 szklanka (226 g) niesolonego masła, miękkiego
• ¾ szklanki (150 g) cukru kryształu
• 1 żółtko dużego jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ¼ łyżeczki soli
• 2 szklanki + 2 łyżki (265 g) mąki pszennej uniwersalnej

Czekolada (opcjonalnie):

• 1 szklanka (170 g) gorz­kiej czekolady Cocoa
• ½ łyżeczki tłuszczu roślinnego
• Posypka cukrowa nonpareils – opcjonalnie

Ciastka maślane przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 190°C.

W dużej misce lub w misie miksera planetarnego umieść masło i cukier. Ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i bardzo dobrze połączona.

Dodaj żółtko, ekstrakt waniliowy oraz sól. Kontynuuj miksowanie, robiąc przerwę na zebranie masy ze ścianek i dna miski, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.

Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj mąkę. Następnie zwiększ prędkość i miksuj kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Jeśli masa nie jest dobrze wymieszana, może być zbyt sztywna do wyciskania.

Przełóż połowę ciasta do rękawa cukierniczego z metalową tylką (np. Ateco 827).

Wyciskaj spiralne kształty na nie­wy­ło­żo­ną i nie­natłuszczoną blaszkę.

Piecz w temperaturze 190°C przez 10–12 minut, aż brzegi ciastek będą lekko złociste.

Pozostaw ciasteczka na blasze przez około 10 minut, następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystudzenia.

W małej misce połącz czekoladę z tłuszczem roślinnym. Podgrzewaj krótkimi seriami, mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka.

Zanurz wystudzone ciasteczka w czekoladzie lub polej je nią, a następnie udekoruj posypką.

Odstaw do stężenia – można przyspieszyć ten proces, wkładając ciasteczka do lodówki na około 15 minut.

Produkty użyte w przepisie:

Ciasteczka brownie

About The Author