Ciasteczka brownie

Ciasteczka brownie – jak je zrobić?

Brownie cookies to idealne połączenie dwóch deserowych światów – głębokiego, wilgotnego brownie oraz klasycznych ciasteczek o lekko chrupiących brzegach. Mają intensywnie czekoladowy smak, miękki środek i charakterystyczną, popękaną powierzchnię, która zdradza ich brownie’owe wnętrze. To doskonały wybór, gdy masz ochotę na coś naprawdę czekoladowego, ale w formie poręcznego ciasteczka. Sprawdzą się zarówno jako słodka przekąska do kawy, jak i efektowny deser na spotkania z bliskimi.

Ciasteczka brownie przepis

Składniki

• 100 g ciemnej/gorzej czekolady Cocoa
• 55 g masła niesolonego (zimne, prosto z lodówki)
• 12 g kakao ciemne niesłodzone
• 1 duże jajko (50 g bez skorupki), w temperaturze pokojowej
• 75 g cukru białego lub erytrytolu
• 55 g cukru brązowego lub erytrytolu
• 55 g mąki pszennej uniwersalnej
• ¼ łyżeczki soli

Ciasteczka brownie przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż płaską blachę papierem do pieczenia. Ułóż na niej kwadrat ok. 6,3 × 6,3 cm, tworząc siatkę 3 × 8 ciastek, z odpowiednimi odstępami. Odwróć papier na drugą stronę, aby ołówek nie miał kontaktu z ciastem.

Przygotuj rękaw cukierniczy z okrągłą tylką lub woreczek strunowy z odciętym rogiem. Możesz też użyć łyżki do lodów, jednak rękaw pozwala uzyskać najbardziej równe ciasteczka. Włóż rękaw do wysokiej szklanki, a końcówkę oprzyj o brzeg, aby ciasto nie wypływało.

W misce żaroodpornej (postawionej na garnku z delikatnie gotującą się wodą, bez kontaktu miski z wodą) połącz czekoladę i masło. Podgrzewaj, często mieszając, aż całość się rozpuści i stanie się gładka. Alternatywnie możesz roztopić wszystko w mikrofalówce, podgrzewając po 30 sekund i mieszając po każdej przerwie.

Wsyp kakao do roztopionej masy czekoladowej i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 8 minut. Gdy miną 4 minuty, zacznij energicznie mieszać masę.

W osobnej misce połącz jajko, cukier drobny, cukier brązowy i sól. Ubijaj mikserem ręcznym na średnich obrotach przez 4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i wyraźnie zwiększy objętość. Można też użyć miksera planetarnego z końcówką do ubijania.

Dodaj masę czekoladową do masy jajeczno-cukrowej i dokładnie zmiksuj do połączenia składników.

Wsyp mąkę oraz sól i wymieszaj ręcznie, tylko do momentu uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta bez grudek. Przełóż masę do rękawa cukierniczego.

Wyciśnij ciasto na przygotowaną blachę, trzymając rękaw około 2 cm nad papierem. Formuj kopczyki o średnicy zaznaczonych kółek. Jeśli ciasteczka wyjdą zbyt małe, możesz delikatnie dodać jeszcze odrobinę ciasta na środek – podczas pieczenia same się rozpłyną.

Piecz przez 10 minut. Nie piecz dłużej – ciasteczka powinny mieć lekko popękaną powierzchnię, a brzegi delikatnie ścięte.

Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na blasze ustawionej na kratce. Po wystudzeniu możesz je przełożyć do pojemnika lub podać.

Wskazówki

Czy można użyć masła solonego?
Tak, jeśli nie masz masła niesolonego, możesz użyć solonego – wystarczy delikatnie ograniczyć ilość soli w cieście.

Czy można dodać dodatki?
Tak – do ciastek można dodać masło orzechowe, Nutellę lub drobno posiekowany karmel. Najlepiej dodać je na wierzch tuż przed pieczeniem lub delikatnie zawirować nożem.

Jak poznać, że ciasteczka są gotowe?
Pieką się krótko – tylko 10 minut. Wierzch powinien być popękany, a brzegi lekko ścięte. Środek pozostanie miękki i dojdzie podczas stygnięcia.

Produkty użyte w przepisie:

Ciasteczka z czekoladą

Szybkie ciasteczka czekoladowe

About The Author