Bezy przepis na ciastka

Bezy przepis na ciastka – jak je zrobić?

Bezy to jeden z najbardziej ponadczasowych i zachwycających deserów – lekkie jak chmurka, delikatnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, rozpływające się w ustach z każdym kęsem. Choć wyglądają niezwykle efektownie, ich wykonanie opiera się jedynie na trzech prostych składnikach, a cały sekret tkwi w precyzji ubijania białek i powolnym dodawaniu cukru. Ten klasyczny przepis pozwala stworzyć idealne bezy: gładkie, lśniące, o subtelnym kolorze kawy z mlekiem i wyraźnej strukturze, która przyjemnie pęka pod palcami. Podane solo, przełożone bitą śmietaną lub jako część wyrafinowanego deseru – zawsze prezentują się zjawiskowo i dostarczają niezapomnianych doznań. To fantastyczna propozycja zarówno na wyjątkowe okazje, jak i na codzienną, słodką przyjemność, którą trudno się znudzić.

Bezy przepis na ciastka

Składniki

• 4 duże białka jaj ekologicznych, w temperaturze pokojowej
• 115 g drobnego cukru
• 115 g cukru pudru lub erytrytolu

Bezy przepis instrukcje

Krok 1

Nagrzej piekarnik do 110°C / 100°C z termoobiegiem / gaz poziom ¼.

Krok 2

Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem z nieprzywierającą powłoką lub papierem pergaminowym (bez pergaminu bezy mogą przywierać do papieru śniadaniowego lub folii aluminiowej).

Krok 3

Wlej 4 duże białka jaj do dużej, czystej miski mieszającej (najlepiej nie plastikowej). Ubijaj mikserem ręcznym na średnich obrotach, aż masa stanie się puszysta, jak chmurka, i utrzyma sztywne wierzchołki po podniesieniu końcówek trzepaków.

Krok 4

Zwiększ prędkość i zacznij stopniowo dodawać 115 g drobnego cukru, po 1 łyżce deserowej na raz. Ubijaj przez 3–4 sekundy po każdym dodaniu. Bardzo ważne jest powolne wsypywanie cukru na tym etapie, ponieważ zapobiega to późniejszemu „łzawieniu” bez. Nie miksuj zbyt długo. Masa powinna być gęsta, lśniąca i jednolita.

Krok 5

Przesiej jedną trzecią z 115 g cukru pudru na powierzchnię masy, a następnie delikatnie wmieszaj dużą metalową łyżką lub silikonową szpatułą. Kontynuuj przesiewanie i mieszanie pozostałego cukru pudru – również po jednej trzeciej na raz. Nie przesadzaj z mieszaniem. Gotowa masa powinna być gładka i puszysta.

Krok 6

Nabierz pełną łyżkę deserową masy. Za pomocą drugiej łyżki ułóż porcję na blasze, formując owalny kształt. Jeśli wolisz, możesz nakładać masę w okrągłe, nieregularne kopczyki.

Krok 7

Piecz przez 1,5–1,75 godziny w piekarniku z termoobiegiem lub przez 1 godz. 15 min w piekarniku tradycyjnym albo gazowym, aż bezy będą chrupiące przy stuknięciu od spodu i uzyskają jasny kawowy odcień.

Krok 8

Pozostaw do wystudzenia na blachach lub przełóż na kratkę do studzenia.
(Bezy przechowują się w szczelnym pojemniku nawet 2 tygodnie, a zamrożone – do miesiąca).
Podawaj, przekładając dwie bezy hojną porcją miękko ubitiej śmietanki kremówki.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author