Beza Pavlova

Beza Pavlova – jak ją zrobić?

Beza z bitą śmietaną i truskawkami to ponadczasowy deser, który zachwyca prostotą i lekkością. Z zewnątrz krucha i delikatnie chrupiąca, w środku miękka i piankowa — stanowi idealne połączenie tekstur i smaków. Kiedy dodasz do niej puszystą bitą śmietanę i świeże owoce, otrzymujesz deser, który jest zarówno elegancki, jak i niezwykle przyjemny w smaku. To klasyk, który nigdy się nie nudzi i potrafi rozświetlić każde przyjęcie swoim wyglądem oraz subtelnym aromatem.

Pochodzenie bezy sięga XVIII wieku, a jej nazwa wywodzi się od francuskiego słowa meringue. Jedna z najbardziej znanych wersji tego deseru to Pavlova — beza przygotowana na cześć słynnej rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Jej charakterystyczną cechą jest chrupiąca skorupka i miękkie, piankowe wnętrze, które idealnie komponuje się z bitą śmietaną oraz świeżymi owocami. Wersja z truskawkami to klasyka, ale możesz dowolnie eksperymentować: dodać kakao do masy bezowej, aby uzyskać czekoladową odmianę, udekorować tropikalnymi owocami lub przygotować mini beziki na jeden kęs.

Beza to deser o wielu obliczach – może być bazą do tortów, lekkim deserem w pucharku albo romantycznym akcentem do popołudniowej herbaty. Wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart – delikatna jak mgiełka, słodka i elegancka, staje się prawdziwą ozdobą stołu.

Beza Pavlova przepis

Składniki

• 1 szklanka białego cukru (podzielona) lub erytrytolu
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 3 duże białka jaj
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 300 ml śmietanki kremówki 36%
• ½ szklanki cukru pudru
• 500 g świeżych truskawek, malin, cząstek granatu
  
  Przygotowanie
• Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i narysuj na środku okrąg o średnicy 23 cm.
• Krok 2
• W małej misce wymieszaj ¼ szklanki cukru ze skrobią kukurydzianą.
• Krok 3
• W szklanej, metalowej lub ceramicznej misce ubij białka na miękką pianę. Stopniowo dodawaj pozostałe ¾ szklanki cukru, cały czas ubijając, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuści. Delikatnie wmieszaj mieszankę skrobi i soku z cytryny.
• Krok 4
• Rozsmaruj warstwę bezy o grubości ok. 0,6 cm na przygotowanym papierze do pieczenia, wypełniając narysowany okrąg. Możesz wycisnąć bezę szprycą, tworząc wyższe brzegi, aby uzyskać formę płytkiej miseczki. Uformuj dekoracyjne fale, jeśli chcesz.
• Krok 5
• Piecz w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku na kolejne 30 minut, nie otwierając drzwiczek. Po tym czasie wyjmij – beza powinna być chrupiąca na zewnątrz i delikatnie wilgotna w środku.
• Krok 6
• Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną masę. Rozsmaruj ją na wierzchu bezy, a następnie ułóż świeże truskawki.

Wskazówka kucharza

Aby narysować idealne koło na papierze do pieczenia, obrysuj ołówkiem spód formy o średnicy 23 cm.
Zamiast truskawek możesz użyć dowolnych świeżych owoców – np. malin, jagód lub kiwi.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts