(+48) 668-860-381
Blog
Racuchy z jabłkami
Racuchy z jabłkami – jak zrobić?
Tradycyjne polskie racuszki z jabłkami to jedne z tych prostych, domowych deserów lub śniadań, które łączą w sobie słodycz jabłek z delikatnym, puszystym ciastem. Ich sekret tkwi w starannym przygotowaniu masy oraz w dobrze rozgrzanej patelni, dzięki czemu placki są rumiane i miękkie w środku. Nie wymagają drożdży ani skomplikowanych technik — wystarczy kilka podstawowych składników, trochę cierpliwości i gotowe danie, które doskonale smakuje z cukrem pudrem, jogurtem naturalnym albo odrobiną domowej konfitury.
Doskonałe zarówno na leniwe śniadanie, jak i podwieczorek z kubkiem herbaty, te placuszki z jabłkami łączą słodycz owoców z delikatną strukturą ciasta. Po usmażeniu są lekko chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, co czyni je idealnymi nawet dla dzieci. Klasycznie podaje się je posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem ulubionych dodatków — od śmietany, przez sos karmelowy, aż po świeże owoce.
Racuchy z jabłkami przepis
Składniki
Placki
- 4–5 średnich jabłek — obranych i pokrojonych w podłużne kawałki
- 140 g mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej (ok. 40 g)
- 2 łyżki cukru białego (ok. 25 g) lub erytrytolu
- szczypta soli
- 2 jajka (ok. 100 g bez skorupki)
- 300 ml kefiru (lub maślanki / jogurtu naturalnego)
- 1 łyżka cukru wanilinowego (opcjonalnie)
- olej roślinny lub masło klarowane do smażenia
Do podania
- cukier puder
- opcjonalnie konfitura, jogurt lub śmietana
Racuchy z jabłkami wykonanie
1. Przygotowanie owoców
- Obierz jabłka ze skóry i usuń gniazda nasienne.
- Każdą ćwiartkę pokrój na 2–3 długie paski o szerokości około 1 cm i przełóż do miski.
- Posyp je odrobiną cynamonu (opcjonalnie) oraz lekko wymieszaj, aby owoce się przełamały i nabrały aromatu.
2. Ciasto
- Do drugiej, dużej miski przesiej razem mąkę pszenną i ziemniaczaną.
- Dodaj cukier, szczyptę soli i cukier wanilinowy, a następnie wymieszaj suche składniki.
- W kolejnym naczyniu połącz żółtka jajek z kefirem i miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż uzyskasz gęstą, kremową masę bez grudek.
- Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj ją w ciasto — to dzięki temu placki będą puszyste.
3. Smażenie
- Rozgrzej szeroką patelnię (np. o średnicy 24–28 cm) i wlej tyle tłuszczu, aby pokrywał dno warstwą ok. 0,5 cm.
- Zanurz każdy kawałek jabłka w cieście, tak aby był dokładnie pokryty z każdej strony.
- Kładź je na rozgrzaną patelnię pojedynczo lub w małych porcjach, zostawiając między nimi niewielkie odstępy.
- Smaż około 1 minuty z każdej strony, aż pojawi się ładny, złoty kolor.
- Po usmażeniu odkładaj placuszki na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podanie i wskazówki
- Podawaj na ciepło, najlepiej od razu po usmażeniu — wtedy są najdelikatniejsze i najbardziej aromatyczne.
- Posyp je cukrem pudrem lub udekoruj łyżką jogurtu naturalnego lub śmietany.
- Jeśli wolisz mniej słodkie, cukier można pominąć w cieście i dodać go dopiero na talerzu.
Produkty użyte w przepisie:
About The Author
