Ciasteczka marchewkowe

Ciasteczka marchewkowe – jak zrobić?

Te miękkie ciasteczka marchewkowe to idealne połączenie klasycznego smaku ciasta marchewkowego z wygodną formą małych, puszystych wypieków. Ich struktura przypomina delikatne muffinki – są lekkie, wilgotne i przyjemnie sprężyste, a przy tym pełne korzennych aromatów. Cynamon i gałka muszkatołowa nadają im ciepły, domowy charakter, natomiast marchewka zapewnia naturalną słodycz i soczystość. Wypiek doskonale sprawdzi się jako zdrowsza przekąska do kawy, deser po obiedzie lub słodki dodatek do drugiego śniadania.

Ciasteczka powstają bez użycia jajek – ich rolę przejmuje siemię lniane, które po połączeniu z ciepłą wodą tworzy naturalny zamiennik. Połączenie mąki owsianej, płatków owsianych oraz mąki migdałowej nadaje wypiekom ciekawą strukturę i delikatnie orzechowy posmak. Masło migdałowe i olej kokosowy odpowiadają za kremowość oraz wilgotność, a syrop klonowy subtelnie dosładza całość bez przytłaczania smaku. Gotowe ciasteczka można pozostawić w wersji podstawowej lub – po całkowitym ostudzeniu – udekorować wegańskim kremem „cream cheese”, który nada im bardziej deserowy charakter.

Ciasteczka marchewkowe przepis

Składniki

• 14 g mielonego siemienia lnianego
• 75 ml ciepłej wody
• 90 g mąki owsianej
• 90 g dodatkowych pełnoziarnistych płatków owsianych
• 50 g mąki migdałowej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki soli morskiej
• 150 g drobno tartej marchewki (około 3 średnich sztuk)
• 250 g masła migdałowego
• 60 ml oleju kokosowego, roztopionego
• 80 ml syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 80 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan
• ½ porcji wegańskiego kremu typu cream cheese – opcjonalnie

Ciasteczka marchewkowe wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dwie duże blachy wyłóż papierem do pieczenia.

W niewielkiej miseczce wymieszaj mielone siemię lniane z ciepłą wodą. Odstaw na około 5 minut, aż masa zgęstnieje.

W dużej misce połącz mąkę owsianą, płatki owsiane, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową oraz sól.

W osobnej, średniej misce wymieszaj startą marchewkę, masło migdałowe, roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy i wanilię. Dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę z siemienia i dokładnie połącz składniki.

Przełóż mokre składniki do miski z suchymi i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia. Na końcu wmieszaj posiekane orzechy.

Nakładaj porcje ciasta (około 1½ łyżki) na przygotowane blachy. Piecz jedną blachę na raz przez 20–24 minuty, aż ciasteczka lekko się zarumienią na brzegach.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na blasze przez 5 minut, następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia. Po ostygnięciu możesz udekorować je wegańskim kremem.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts