Tort confetti

Tort confetti – jak zrobić?

Ten tort to kwintesencja słodkiej celebracji: delikatne i miękkie blaty pachnące wanilią, aksamitny krem maślany oraz obfita, kolorowa posypka, która budzi natychmiastowe skojarzenia z dzieciństwem, urodzinami i lekkim kiczem lata. Efekt wizualny jest spektakularny, ale sam przepis jest zadziwiająco przystępny – wymaga jedynie odrobiny cierpliwości przy miksowaniu i pieczeniu. Ciasto jest puszyste dzięki ubijaniu białek i odpowiedniemu proporcjom mąki, tłuszczu i maślanki, która nadaje wilgotności, lekkości i miękkości okruchowi.

Tort świetnie się sprawdza na różnego rodzaju okazje: od urodzin dzieci i dorosłych, przez zakończenia sezonów, baby shower, po spontaniczne imprezy w gronie znajomych. Można przygotować go dzień wcześniej, a blaty również nadają się do mrożenia – co jest dużym ułatwieniem logistycznym. W przepisie pojawia się krem maślany na bazie masła i cukru pudru z dodatkiem śmietany kremówki, który jest kremowy, stabilny i dobrze się rozsmarowuje. Jeśli zależy Ci na intensywniejszej wanilii – można użyć pasty waniliowej.

Kolorowe „sprinkles” to ważny element – nie tylko wizualnie, ale też strukturalnie. W tortach najlepiej działają klasyczne, twarde „jimmies”, które nie rozpuszczają się tak łatwo jak perełki czy ozdoby metaliczne. Dzięki temu nie farbują ciasta i dają efekt równego nakrapiania. Wykonanie jest rozpisane krok po kroku tak, by nawet osoba początkująca mogła uzyskać piękny efekt.

Tort confetti przepis

Ciasto

• 3 i 3/4 szklanki (443 g) mąki tortowej (przesianej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 i 1/4 szklanki (282 g) miękkiego masła
• 2 szklanki (400 g) drobnego cukru lub erytrytolu
• 1/3 szklanki (80 ml) oleju roślinnego
• 4 duże jajka, w temp. pokojowej
• 2 duże białka jaj, w temp. pokojowej
• 3 łyżeczki (15 ml) ekstraktu waniliowego
• 1 i 1/2 szklanki (360 ml) maślanki, w temp. pokojowej
• 3/4 szklanki (135 g) kolorowej posypki

Krem waniliowy

• 1 i 1/2 szklanki (340 g) miękkiego masła
• 5 szklanek (650 g) cukru pudru lub erytrytolu
• 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki 30–36%
• 3 łyżeczki (15 ml) ekstraktu waniliowego
• opcjonalnie dodatkowa posypka do dekoracji, wiórki z białej czekolady Cocoa

Tort confetti wykonanie

1. Nagrzanie piekarnika
   Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść 3 tortownice o średnicy 20 cm i wyłóż je papierem do pieczenia (boki nasmaruj tłuszczem).
2. Ciasto
   W misie połącz mąkę, proszek, sodę i sól. W osobnej misie ubij masło z cukrem do puszystości (ok. 5 min). Dolej olej i ubij chwilę. Wbijaj kolejno jajka i białka, miksując po każdym. Dodaj wanilię.

Na niskich obrotach dodawaj na zmianę suche składniki z maślanką — zaczynając i kończąc suchymi. Wsyp posypkę i delikatnie wymieszaj szpatułką.

3. Pieczenie
   Rozlej ciasto do foremek i piecz ok. 25–28 min. Patyczek powinien wyjść suchy. Ostudź 20 min w formach, następnie wyjmij na kratkę.
4. Krem
   Utrzyj masło na jasną masę. Dodawaj cukier puder i ubijaj. Dolej śmietankę i wanilię, miksuj kolejne 2 min do uzyskania gładkiego kremu.
5. Złożenie tortu
   Połóż pierwszy blat, posmaruj kremem. Dodaj drugi, posmaruj. Ułóż trzeci. Rozsmaruj cienką warstwę kremu (tzw. „crumb coat”) i schłodź 30 min. Wykończ drugą, gładką warstwą kremu. Obsyp posypką.
6. Przechowywanie
   Przechowuj w lodówce do 5 dni. Przed podaniem odstaw na 30 min w temp. pokojowej.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts