Ciasteczka czekoladowe – jak zrobić?

Te ciasteczka to idealna propozycja dla fanów głębokiego kakaowego smaku i miękkiego, prawie brownie-podobnego wnętrza. Ich charakterystyczna miękkość, wyrazisty ciemny kolor oraz rozpływające się w ustach kawałki czekolady sprawiają, że trudno na nich poprzestać. To idealny wypiek zarówno na rodzinne popołudnie, jak i na prezentowane na talerzu dla gości.
Co istotne — ciasto wymaga schłodzenia, dzięki czemu po upieczeniu ciasteczka są gęstsze, bardziej aromatyczne i zachowują przyjemny kontrast między chrupiącymi brzegami a miękkim środkiem. Warto także wspomnieć, że przepis jest elastyczny — można dodawać różne dodatki, takie jak białe czekoladki, M&M’s, orzeszki czy masło orzechowe.
Przepis sprawdzi się również wtedy, gdy chcesz przygotować ciasto wcześniej — surowe kulki ciasteczkowe świetnie się mrożą i umożliwiają pieczenie „na żądanie”. Dzięki temu w kilka chwil można wyczarować ciepłe, pachnące wypieki, idealne do kawy, kakao albo mleka.

Ciasteczka czekoladowe przepis

Składniki

• 113 g niesolonego masła (miękkiego)
• 100 g cukru lub erytrytolu
• 100 g cukru brązowego (jasnego lub ciemnego, ubitego)
• 1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 125 g mąki pszennej (odmierzanej płaską metodą)
• 55 g naturalnego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/8 łyżeczki soli
• 15 ml mleka (dowolnego)
• 225 g kropelek czekoladowych Cocoa lub posiekanej czekolady

Ciasteczka czekoladowe przygotowanie

Wstępna uwaga: Ciasto powinno chłodzić się minimum 3 godziny — im zimniejsze ciasto, tym grubsze ciasteczka.

W dużej misie ubij miękkie masło z cukrem białym i brązowym przez ok. 3 minuty, aż będzie puszyste. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy. Zbierz szpatułką masę ze ścianek miski.

W drugiej misce połącz mąkę, kakao, sodę i sól. Całość wsyp do miski z mokrymi składnikami i miksuj na niskich obrotach, aż powstanie gęste ciasto. Dodaj mleko, a następnie kawałki czekolady. Ciasto będzie gęste i kleiste. Przykryj szczelnie i wstaw do lodówki na min. 3 godziny (maksymalnie 3 dni).

Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli chłodziło się dłużej niż 3 godziny, wydłuż czas do ok. 20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachy papierem do pieczenia lub matą silikonową.

Formuj kulki z około 1,5 łyżki ciasta (około 35–40 g) i układaj na blasze zachowując 5–6 cm odstępów.

Piecz 11–12 minut — brzegi mają być ścięte, a środek miękki. Jeśli kulki nie rozlały się wystarczająco, po lekkim wystudzeniu uderz blaszką o blat 1–2 razy.

Studź ciasteczka 5 minut na blasze, potem przenieś na kratkę. Na tym etapie można wcisnąć kilka dodatkowych kawałków czekolady w powierzchnię ciastek.

Po całkowitym ostudzeniu przechowuj do 7 dni w temperaturze pokojowej.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina

See author's posts