Ciasto cytrynowiec

Ciasto cytrynowiec – jak zrobić?

Cytrynowe wypieki od lat należą do klasyki domowych deserów – są świeże, aromatyczne i doskonale balansują słodycz z przyjemną kwasowością. Ten przepis to połączenie puszystego, wilgotnego ciasta cytrynowego z aksamitnym kremem na bazie bitej śmietany i serka śmietankowego. Dzięki dodatkowi jogurtu greckiego oraz soku i skórki z cytryny, ciasto ma intensywny, naturalny smak i długo zachowuje świeżość. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, urodziny, wiosenne przyjęcia czy klasyczny deser do kawy lub herbaty.

Wypiek składa się z dwóch warstw biszkoptowo-olejowego ciasta, które po upieczeniu są przełożone i obłożone delikatnym kremem cytrynowym. Krem jest stabilny, ale jednocześnie lekki, dlatego dobrze trzyma formę, a jednocześnie nie jest ciężki w smaku. Całość można wykończyć świeżymi owocami, plasterkami cytryny lub po prostu pozostawić w minimalistycznej formie.

Ciasto cytrynowiec przepis

Składniki

Krem cytrynowy

• 480 ml śmietanki kremówki 36%, dobrze schłodzonej
• 450 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 10 ml naturalnego ekstraktu cytrynowego
• 360 g cukru pudru, przesianego lub erytrytolu
• 7–10 kropli żółtego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Ciasto cytrynowe

• 315 g mąki pszennej uniwersalnej
• 5 g proszku do pieczenia
• 5 g sody oczyszczonej
• 3 g soli
• 120 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z ok. 3 dużych cytryn)
• 120 ml mleka pełnotłustego
• 400 g cukru lub erytrytolu
• 1 czubata łyżeczka skórki otartej z cytryny (z ok. 1 dużej cytryny)
• 115 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
• 120 ml oleju rzepakowego
• 2 jajka, w temperaturze pokojowej
• 2 żółtka, w temperaturze pokojowej
• 20 ml naturalnego ekstraktu cytrynowego
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 240 g naturalnego jogurtu greckiego
• 10–15 kropli żółtego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Ciasto cytrynowiec przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dwie okrągłe formy o średnicy 23 cm natłuść i oprósz mąką, a dno wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj sok z cytryny z mlekiem.
4. Masło, olej, cukier i skórkę cytrynową ucieraj przez około 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
5. Dodaj jajka oraz żółtka i miksuj do połączenia składników.
6. Wlej jogurt grecki i dokładnie wymieszaj.
7. Dodaj ekstrakt cytrynowy, waniliowy oraz barwnik.
8. Suche składniki dodawaj stopniowo, na przemian z mieszanką mleka i soku, mieszając tylko do połączenia.
9. Ciasto rozdziel równo pomiędzy formy i wyrównaj powierzchnię.
10. Piecz przez 30–35 minut, do suchego patyczka.
11. Po upieczeniu pozostaw w formach na 10 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.

Krem

12. Śmietankę ubij na sztywno i odstaw.
13. Serek śmietankowy utrzyj z cukrem pudrem i ekstraktem cytrynowym na gładki krem.
14. Delikatnie połącz masę z bitą śmietaną.
15. Przełóż kremem ostudzone blaty, obłóż boki i wierzch ciasta.
16. Schłodź w lodówce co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

Ciasto przechowuj w lodówce. Można je podawać zarówno schłodzone, jak i w temperaturze pokojowej.

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dwie okrągłe formy o średnicy 23 cm natłuść i oprósz mąką, a dno wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj sok z cytryny z mlekiem.
4. Masło, olej, cukier i skórkę cytrynową ucieraj przez około 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
5. Dodaj jajka oraz żółtka i miksuj do połączenia składników.
6. Wlej jogurt grecki i dokładnie wymieszaj.
7. Dodaj ekstrakt cytrynowy, waniliowy oraz barwnik.
8. Suche składniki dodawaj stopniowo, na przemian z mieszanką mleka i soku, mieszając tylko do połączenia.
9. Ciasto rozdziel równo pomiędzy formy i wyrównaj powierzchnię.
10. Piecz przez 30–35 minut, do suchego patyczka.
11. Po upieczeniu pozostaw w formach na 10 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.

Krem

12. Śmietankę ubij na sztywno i odstaw.
13. Serek śmietankowy utrzyj z cukrem pudrem i ekstraktem cytrynowym na gładki krem.
14. Delikatnie połącz masę z bitą śmietaną.
15. Przełóż kremem ostudzone blaty, obłóż boki i wierzch ciasta.
16. Schłodź w lodówce co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

Ciasto przechowuj w lodówce. Można je podawać zarówno schłodzone, jak i w temperaturze pokojowej.

Produkty użyte w przepisie:

Pani walewska

About The Author