(+48) 668-860-381
Blog
Biszkopt piernikowy
Biszkopt piernikowy – jak go zrobić?
Ten klasyczny, korzenny biszkopt z delikatną warstwą bitej śmietany to prawdziwy ukłon w stronę domowego wypieku w stylu retro. Aromaty imbiru, cynamonu, kakao oraz złotego syropu tworzą głęboki, rozgrzewający smak, który idealnie sprawdzi się jesienią i zimą, ale równie dobrze smakuje przez cały rok. Ciasto jest lekkie, puszyste i subtelnie wilgotne, a dzięki odpowiedniej technice przygotowania zachowuje idealną strukturę bez potrzeby używania proszku do pieczenia. To wypiek, który doskonale odnajdzie się zarówno na niedzielnym stole, jak i podczas wyjątkowych okazji.
Biszkopt piernikowy przepis
Składniki
Sucha mieszanka:
- ½ szklanki skrobi kukurydzianej / mąki kukurydzianej – 50 g
- 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej – 14 g
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1½ łyżeczki kakao niesłodzonego
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki winianu potasu
Pozostałe składniki biszkoptu:
- 4 jajka, w temperaturze pokojowej, oddzielone na białka i żółtka
- ¾ szklanki cukru – 150 g lub erytrytolu
- 1 łyżka miodu
Bita śmietana:
- 300 g śmietanki kremówki 30–36%
- 2 łyżki cukru pudru (+ dodatkowo do oprószenia, opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Biszkopt piernikowy przygotowanie
Instrukcja
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół) lub 160°C (termoobieg).
- Przesiej wszystkie składniki suchej mieszanki do miski. Wskazówka: przesiej je 2–3 razy, aby uzyskać wyjątkowo lekki biszkopt.
Biszkopt:
- Ubij białka w dużej misce przez ok. 1 minutę, aż staną się białe i puszyste.
- Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie przez kolejne 2–4 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie sztywna i lśniąca.
- Dodaj żółtka i krótko miksuj na najniższych obrotach, tylko do połączenia.
- Za pomocą metalowej łyżki delikatnie wmieszaj suchą mieszankę, wykonując ruchy od dołu do góry. Zgarnij dokładnie masę z dna miski.
- Podgrzej złoty syrop w mikrofalówce przez 15–20 sekund, aby stał się płynny, po czym szybko i delikatnie wmieszaj go do ciasta.
Pieczenie:
- Wyłóż dno dwóch tortownic o średnicy 20 cm papierem do pieczenia, a boki natłuść. Rozdziel masę po równo między formy (do ok. ⅓–½ wysokości).
- Piecz przez 20–25 minut, aż biszkopty wyrosną i lekko się zarumienią. Po delikatnym naciśnięciu powinny sprężyście wracać do kształtu. Nie używaj patyczka.
Studzenie:
- W ciągu 5 minut od wyjęcia z piekarnika wyłóż ciasta na czyste ściereczki kuchenne, usuń papier i pozostaw do całkowitego ostudzenia (ok. 30 minut).
Bita śmietana
- Wlej śmietankę do miski, dodaj cukier puder i wanilię. Ubijaj na wysokich obrotach przez 3–5 minut, aż masa zacznie gęstnieć i utrzyma kształt.
Składanie ciasta
- Połóż pierwszy blat biszkoptu spodem do góry na paterze lub talerzu. Nałóż obfitą warstwę bitej śmietany.
- Przykryj drugim blatem (również spodem do góry). Wierzch oprósz cukrem pudrem lub udekoruj według uznania.
- Możesz zrobić polewę czekoladową – wybierz ulubioną czekoladą Cocoa, roztop w kąpieli wodnej i polej gotowe ciasto.
Biszkopt piernikowy wskazówki i notatki
- Formy – zawsze wykładaj dno papierem i natłuszczaj boki, aby biszkopt nie przywierał.
- Po upieczeniu – od razu oddziel ciasto nożem od boków formy.
Produkty użyte w przepisie:
About The Author
