Ciasto na święta Bûche De Noël

Ciasto na święta – jak je zrobić?

Rolada czekoladowa to klasyczne, eleganckie ciasto świąteczne, które dzięki swojej puszystej strukturze i delikatnemu kremowi świetnie sprawdza się jako deser na wyjątkowe okazje. Lekki biszkopt kakaowy zwijany na gorąco, następnie wypełniony aksamitnym nadzieniem i udekorowany kremem maślanym, tworzy efektowną słodkość, która robi wrażenie zarówno wizualnie, jak i smakowo. To wypiek idealny na Boże Narodzenie – z dodatkiem gałązek rozmarynu i żurawiny może przypominać małe, jadalne “jemiołowe” polano. Przepis jest prosty w przygotowaniu, a efekt – spektakularny.

Ciasto na święta przepis

Składniki

Ciasto

• 60 g mąki pszennej
• 25 g kakao niesłodzonego
• ¼ łyżeczki soli
• 6 dużych jajek, oddzielonych
• 150 g cukru, podzielonego lub erytrytolu
• Cukier puder do posypania

Nadzienie

• 2 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)
• 2 łyżki (30 ml) zimnej wody
• 280 ml śmietanki 30–36%
• 30 g cukru pudru lub erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Krem maślany + dekoracja

• 113 g masła (1 kostka), miękkiego
• 175 g cukru pudru + dodatkowo do posypania lub erytrytolu
• 5 łyżek kakao
• 3 łyżki śmietanki 30–36%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli
• Czekoladowe wiórki do dekoracji

Ciasto na święta przygotowanie

Biszkopt

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę o wymiarach 38 × 25 cm papierem do pieczenia i spryskaj go tłuszczem. W misce przesiej mąkę, kakao i sól.

Krok 2

W misie miksera z końcówką do ubijania ubij żółtka na średnio-wysokich obrotach, aż zgęstnieją. Stopniowo wsypuj 75 g cukru i miksuj, aż masa będzie jasna i puszysta (ok. 2–3 minuty). Dodaj suche składniki i zmiksuj na średnio-niskich obrotach do połączenia.

Krok 3

W osobnej misce ubij białka do miękkich szczyt. Stopniowo wsypuj pozostałe 75 g cukru, miksując, aż piana zrobi się sztywna i błyszcząca. Partiami dodawaj pianę do masy z żółtkami, delikatnie mieszając szpatułką. Przełóż ciasto na blachę i wyrównaj powierzchnię.

Krok 4

Piecz około 12 minut, aż biszkopt będzie sprężysty pod palcem.

Krok 5

Przygotuj ściereczkę kuchenną i oprósz ją cukrem pudrem. Wyłóż gorący biszkopt na ściereczkę i zdejmij papier.

Krok 6

Zaczynając od krótszego boku, ściśle zwiń ciasto razem z ściereczką w rulon. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Nadzienie

Krok 1

Jeśli używasz żelatyny: wymieszaj ją z 30 ml zimnej wody i odstaw na 5–10 minut do napęcznienia. Podgrzej w mikrofali przez ok. 10 sekund, żeby była płynna, nie dopuszczając do zagotowania.

Krok 2

W misie miksera ubij śmietankę, cukier puder, wanilię i sól, aż uzyskasz średnio sztywne załamania. Przecedź żelatynę przez drobne sitko i wlej do śmietany cienkim strumieniem przy włączonym mikserze. Chłódź do użycia.

Krok 3

Ostudzoną roladę delikatnie rozwiń i równomiernie rozsmaruj krem. Ponownie ciasno zwiń, ułóż łączeniem do dołu na blaszce i schładzaj minimum godzinę (lub do 24 godzin).

Krem maślany i dekoracja

Krok 1

Ubij miękkie masło na średnio-wysokich obrotach, aż będzie gładkie. Wsyp cukier puder oraz kakao i miksuj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj śmietankę, wanilię i sól, miksując do kremowej konsystencji.

Krok 2

Przytnij końce rolady i pokryj ją kremem maślanym. Oprósz cukrem pudrem. Na wierzchu ułóż wiórki czekolady.

Produkty użyte w przepisie:

Grinch ciasto bez pieczenia

About The Author