Blog, Ciasta orzechowe, Ciasta świąteczne, Przepisy na makowiec

Strucla makowa z pekanami

Autor:

7 grudnia, 2025

On 10 grudnia, 2025

Strucla makowa – jak zrobić?

Poniższy strudel z makiem i pekanami to eleganckie, chrupiące ciasto inspirowane środkowoeuropejskimi wypiekami. Delikatne, cienkie warstwy ciasta filo skrywają aromatyczną, gęstą masę z maku, mleka, orzechów pekan i brązowego cukru. To deser, który łączy w sobie prostotę wykonania z wyrazistym, świątecznym smakiem – idealny na chłodne dni, do kawy lub jako efektowny wypiek na specjalne okazje.

Strucla makowa przepis

Składniki

3 szklanki orzechów pekan (ok. 280–285 g)
1 szklanka pełnego mleka (240 ml)
3/4 szklanki maku (ok. 105 g)
10 łyżek masła klarowanego lub zwykłego, niesolonego, podzielonego (ok. 140 g)
3/4 szklanki cukru (ok. 150 g) lub erytrytolu
1 1/2 łyżeczki soli (ok. 7 g)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ok. 5 ml)
6 arkuszy ciasta filo (każdy ok. 43×30 cm), świeżych lub rozmrożonych
1 duże jajko, roztrzepane
Cukier puder do podania

kalendarz adwentowe mikołaj czekoladowy baner__

Strucla makowa przygotowania

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 165°C. Rozsyp orzechy pekan na dużej blasze wyłożonej papierem i praż je, aż lekko ściemnieją i zaczną pachnieć – około 13–15 minut. Odstaw do wystygnięcia.

Krok 2

Wlej mleko i wsyp mak do średniego rondla. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj, mieszając co jakiś czas, aż większość mleka odparuje – około 13–15 minut. Odstaw do wystudzenia.

Krok 3

Przełóż masę makową do blendera. Dodaj 6 łyżek masła pokrojonego na kawałki, orzechy pekan, brązowy cukier, sól i wanilię. Miksuj, aż powstanie gładka, gęsta pasta.

Krok 4

Rozpuść pozostałe 4 łyżki masła w małym rondelku na średnim ogniu (lub w mikrofalówce). Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posmaruj część rozpuszczonym masłem.

Krok 5

Ułóż na blacie stos 6 arkuszy ciasta filo i przykryj je folią spożywczą oraz lekko wilgotnym ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec wysychaniu.

Krok 6

Połóż pierwszy arkusz filo na przygotowanej blasze tak, by dłuższy bok był skierowany w Twoją stronę. Nałóż na niego 2 kolejne arkusze i każdy delikatnie posmaruj masłem. Nałóż czwarty arkusz, posmaruj, następnie piąty, a na nim szósty – ostatni NIE smaruj masłem.

Krok 7

Za pomocą silikonowej lub metalowej szpatuły rozprowadź masę makową równomiernie po powierzchni ciasta, zostawiając ok. 2,5 cm marginesu ze wszystkich stron. Zaczynając od dłuższego boku bliżej siebie, zwiń ciasto w rulon, przekładając złączenie pod spód. Podwiń boki do środka. Ostrym nożem natnij rolkę w poprzek co 2,5 cm, nie przecinając jej do końca. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.