Tort makowy – jak go zrobić?

Ten tort makowy z lekkim kremem śmietankowym i delikatnym rumowym ponczem to eleganckie, wilgotne i wielowarstwowe ciasto, które zachwyca strukturą i subtelnym aromatem. Puszyste blaty, aksamitna masa oraz błyszcząca polewa czekoladowa tworzą harmonijną kompozycję, idealną na święta, uroczystości czy wyjątkowe spotkania. Dzięki połączeniu maku, rumu, orzechówi i owoców, deser nabiera wykwintnego charakteru i prezentuje się niezwykle efektownie.

Tort makowy przepis

Warstwy Makowego Ciasta:

• 6 jaj + 2 białka, temperatura pokojowa
• 200 g drobnego cukru lub erytrytolu
• 155 g mąki tortowej
• 5 g proszku do pieczenia (½ łyżeczki)
• 30 g suchego maku (¼ szklanki) – jeśli wolisz więcej maku to śmiało zwiększ do 50-60g

Poncz Rumowy:

• 240 ml bardzo ciepłej wody
• 50 g cukru lub erytrytolu
• 60 ml rumu lub 30 ml świeżego soku z cytryny (jeśli wolisz bez alkoholu)

Krem Śmietankowy:

• 480 ml mocno schłodzonej śmietany 36%
• 680 g serka śmietankowego, temperatura pokojowa (2 opakowania po 340 g)
• 100 g cukru pudru lub erytrytolu

Do Wykończenia Ciasta:

• ½ porcji czekoladowej polewy
• ½ szklanki (ok. 60 g) posiekanych orzechów – laskowych, włoskich lub pistacji
• ok. 15 owocków – malin, wiśni, jeżyn lub innych, które masz

Tort makowy przygotowanie

Instrukcje

1. Przygotowanie blatów

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dna dwóch tortownic o średnicy 20 cm papierem do pieczenia (boki nasmaruj masłem).
2. Oddziel żółtka od białek. Zmiksuj 6 białek oraz dodatkowe 2 białka na wysokich obrotach przez ok. 2 minuty, aż będą puszyste.
3. Stopniowo wsypuj 200 g cukru, miksując dalej na wysokich obrotach, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
4. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, miksując krótko po każdym dodaniu.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i mak, następnie dodawaj do masy jajecznej partiami, mieszając delikatnie szpatułką od dołu do góry.
6. Rozdziel ciasto pomiędzy obie formy i wyrównaj wierzch.
7. Piecz 23–28 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Pozostaw do lekkiego przestygnięcia, przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego wystudzenia.

---

2. Jak przygotować Krem Śmietankowy

1. Ubij mocno schłodzoną śmietanę 36% na sztywną pianę (na wysokich obrotach, ok. 1–2 minuty). Odstaw.
2. W osobnej misce zmiksuj serek śmietankowy i cukier puder na gładką, jednolitą masę.
3. Dodaj bitą śmietanę do masy serowej i delikatnie wmieszaj szpatułką, aż krem będzie jednolity.

---

3. Składanie Ciasta

1. Gdy blaty są całkowicie zimne, przekrój je poziomo, otrzymując 4 równe warstwy (możesz pominąć krojenie i zrobić ciasto z 2 warstawami ciasta i 1 warstwą kremu)
2. Na paterę połóż pierwszy blat i nasącz go ¼ ponczu rumowego.
3. Rozsmaruj część kremu.
4. Powtórz z kolejnymi warstwami.
5. Posmaruj boki i wierzch cienką warstwą kremu, aby wyrównać powierzchnię.
6. Schłódź ciasto 20 minut.
7. Odłóż ¾ szklanki kremu do rękawa cukierniczego z dużą końcówką gwiazdkową.
8. Pozostałym kremem wygładź boki na gładko.
9. Polej wierzch polewa czekoladową (może to być po prostu roztopiona ulubiona czekolada Cocoa w kąpieli wodnej), pozwalając, aby delikatnie spływało po bokach.
10. Schłódź 20 minut.
11. Ozdób górę ciasta rozetkami z kremu, a na koniec dodaj owoce i siekane orzechy.

Produkty użyte w przepisie:

Ciasto z makiem

Polewa czekoladowa z kakao

About The Author